КАССОВЫЕ ОПЕРАЦИИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

В сфере общественного питания наибольшая часть всех хозяйственных операций, как правило, осуществляется за наличный расчет. Это обязывает хозяйствующего субъекта вести учет движения денежных средств и соблюдать порядок ведения кассовых операций, установленный в Российской Федерации.

В данной статье рассмотрим порядок ведения кассовых операций хозяйствующим субъектом, оказывающим услуги общественного питания.

Порядок ведения кассовых операций регламентируют следующие нормативные документы:

- Федеральный закон от 22 мая 2003 г. N 54-ФЗ "О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт" (далее - Закон N 54-ФЗ);

- Указание Банка России от 11 марта 2014 г. N 3210-У "О порядке ведения кассовых операций юридическими лицами и упрощенном порядке ведения кассовых операций индивидуальными предпринимателями и субъектами малого предпринимательства" (далее - Указание N 3210-У);

- Указание Банка России от 7 октября 2013 г. N 3073-У "Об осуществлении наличных расчетов" (далее - Указание N 3073-У);

- Типовые правила эксплуатации контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением, утвержденные Минфином России 30 августа 1993 г. N 104, которые применяются в части, не противоречащей Закону N 54-ФЗ.

Рассматривая порядок ведения кассовых операций, в первую очередь следует определиться с порядком применения кассового аппарата при осуществлении наличных денежных расчетов.

Согласно п. 1 ст. 2 Закона N 54-ФЗ по общему правилу применять контрольно-кассовую технику (далее - ККТ) обязаны все организации и индивидуальные предприниматели при наличных расчетах (в том числе с использованием платежных карт) в случае продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг.

Вместе с тем не применять кассовую технику вправе организации и индивидуальные предприниматели, оказывающие услуги населению при условии выдачи бланка строгой отчетности, который подтверждает факт принятия наличных денежных средств от покупателя.

Еще одна категория, которая может не применять контрольно-кассовый аппарат в своей деятельности, - это организации и индивидуальные предприниматели, являющиеся плательщиками ЕНВД, осуществляющие виды предпринимательской деятельности, установленные п. 2 ст. 346.26 Налогового кодекса Российской Федерации (далее - НК РФ), а также индивидуальные предприниматели, применяющие патентную систему налогообложения.

Напомним, что в соответствии с пп. 8, 9 п. 2 ст. 346.26 НК РФ система налогообложения в виде единого налога на вмененный доход для отдельных видов деятельности может применяться, в частности, в отношении оказания услуг общественного питания, осуществляемых через объекты организации общественного питания с площадью зала обслуживания посетителей не более 150 квадратных метров по каждому объекту организации общественного питания, а также через объекты организации общественного питания, не имеющие зала обслуживания посетителей. При этом услугами общественного питания признаются услуги:

- по изготовлению кулинарной продукции и (или) кондитерских изделий;

- по созданию условий для потребления и (или) реализации готовой кулинарной продукции, кондитерских изделий и (или) покупных товаров;

- а также по проведению досуга.

К услугам общественного питания не относятся услуги по производству и реализации подакцизных товаров, указанных в пп. 3 п. 1 ст. 181 НК РФ. На это указано в ст. 346.27 НК РФ.

В силу пп. 47 п. 2 ст. 346.43 НК РФ патентная система налогообложения применяется в отношении услуг общественного питания, оказываемых через объекты организации общественного питания с площадью зала обслуживания посетителей не более 50 квадратных метров по каждому объекту организации общественного питания.

Указанные лица могут осуществлять наличные расчеты без применения контрольно-кассовой техники при условии выдачи по требованию покупателя (клиента) документа, подтверждающего прием денежных средств за соответствующий товар (работу, услугу).

Третья категория льготников, которые в своей деятельности могут не применять ККТ, - это хозяйствующие субъекты, деятельность которых настолько специфична, что не позволяет применять кассовый аппарат. В данном случае речь идет об обеспечении питанием обучающихся и работников образовательных организаций, реализующих основные общеобразовательные программы, во время учебных занятий (п. 3 ст. 2 Закона N 54-ФЗ).

иметь кассу и вести кассовую книгу, что следует из Указания N 3210-У. В кассе денежные средства могут храниться только в пределах лимита, установленного самой организацией, за исключением случаев, предусмотренных п. 2 Указания N 3210-У, согласно которому накопление организацией наличных денег в кассе сверх установленного лимита остатка наличных денег допускается:

- в дни выплат заработной платы, выплат, включенных в соответствии с методологией, принятой для заполнения форм федерального государственного статистического наблюдения, в фонд заработной платы и выплаты социального характера (далее - другие выплаты), включая день получения наличных денег с банковского счета на указанные выплаты;

- в выходные, нерабочие праздничные дни в случае ведения организацией в эти дни кассовых операций.

Напомним, что организации должны определять лимит остатка наличных денег, используя правила расчета лимита остатка наличных денег, изложенные в Приложении к Указанию N 3210-У, и закреплять его в своем распорядительном документе.

Срок выдачи наличных денег на выплату заработной платы и других выплат определяется руководителем, который должен учитывать, что этот срок не может превышать пять рабочих дней (включая день получения наличных денег с банковского счета на указанные выплаты), что установлено п. 5 Указания N 3210-У.

Накапливать в кассе наличные денежные средства сверх установленного лимита (кроме вышеперечисленных случаев) организации не вправе.

Обратите внимание! Согласно положениям Указания N 3210-У субъекты малого предпринимательства, под которыми понимаются юридические лица, отнесенные в соответствии с условиями, установленными Федеральным законом от 24 июля 2007 г. N 209-ФЗ "О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации" к малым предприятиям, в том числе к микропредприятиям, и индивидуальные предприниматели лимит остатка наличных денег могут не устанавливать.

Как отмечает Банк России в Письме от 8 декабря 2014 г. N 29-1-1-6/9698, при неустановлении лимита сумма наличных денег, хранящихся в кассе субъекта малого предпринимательства, по завершении рабочего дня определяется этим хозяйствующим субъектом. При этом руководителем должны быть определены мероприятия по обеспечению сохранности наличных денег при ведении кассовых операций и их хранении.

Индивидуальные предприниматели, являющиеся плательщиками ЕНВД, и индивидуальные предприниматели, применяющие патентную систему налогообложения, вправе не оформлять кассовые документы, а также не вести кассовую книгу. На это же указывает ФНС России в Письме от 9 июля 2014 г. N ЕД-4-2/13338 "О порядке ведения кассовых операций и осуществлении наличных расчетов".

При осуществлении наличных расчетов организациям и индивидуальным предпринимателям, оказывающим услуги общественного питания, следует обратить внимание на лимит расчетов денежными средствами. Пунктом 6 Указания N 3073-У установлено, что наличные расчеты в валюте Российской Федерации и иностранной валюте между организациями и индивидуальными предпринимателями (далее - участники наличных расчетов) в рамках одного договора, заключенного между указанными лицами, могут производиться в размере, не превышающем 100 000 руб. либо сумму в иностранной валюте, эквивалентную 100 000 руб. по официальному курсу Банка России на дату проведения наличных расчетов (далее - предельный размер наличных расчетов).

При этом наличные расчеты производятся в размере, не превышающем предельный размер наличных расчетов, при исполнении гражданско-правовых обязательств, предусмотренных договором, заключенным между участниками наличных расчетов, и (или) вытекающих из него и исполняемых как в период действия договора, так и после окончания срока его действия.

Наличные расчеты в валюте Российской Федерации и иностранной валюте между участниками наличных расчетов и физическими лицами осуществляются без ограничения суммы (п. 5 Указания N 3073-У). Без учета предельного размера наличных расчетов осуществляется расходование в соответствии с п. 2 Указания N 3073-У поступивших в кассы участников наличных расчетов наличных денег в валюте Российской Федерации на следующие цели:

- выплаты работникам, включенные в фонд заработной платы, и выплаты социального характера;

- на личные (потребительские) нужды индивидуального предпринимателя, не связанные с осуществлением им предпринимательской деятельности;

- выдачу работникам под отчет.

Как известно, каждый факт хозяйственной жизни подлежит оформлению первичным учетным документом, на что указывает п. 1 ст. 9 Федерального закона от 6 декабря 2011 г. N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете" (далее - Закон N 402-ФЗ).

Прием наличных денег организацией и индивидуальным предпринимателем, оказывающими услуги общественного питания, в том числе от лица, с которым заключен трудовой договор или договор гражданско-правового характера (далее - работник), проводится по приходным кассовым ордерам (форма по ОКУД 0310001) (п. 5 Указаний N 3210-У).

Выдача наличных денег, в том числе под отчет на расходы, связанные с оказанием услуг общественного питания, проводится по расходным кассовым ордерам (форма по ОКУД 0310002) (п. п. 6, 6.3 Указаний N 3210-У).

Напомним, что формы этих документов закреплены в Постановлении Госкомстата России от 18 августа 1998 г. N 88 "Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету кассовых операций, по учету результатов инвентаризации" (далее - Постановление N 88).

Выдача наличных денег для выплат заработной платы и других выплат работникам проводится по расходным кассовым ордерам, по расчетно-платежным ведомостям (форма по ОКУД 0301009), платежным ведомостям (форма по ОКУД 0301011). Формы расчетно-платежной ведомости, платежной ведомости закреплены в Постановлении Госкомстата России от 5 января 2004 г. N 1 "Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету труда и его

оплаты" (далее - Постановление N 1).

Поступающие в кассу наличные деньги и выдаваемые из кассы наличные деньги учитываются в кассовой книге (форма по ОКУД 0310004 утверждена Постановлением N 88) (п. 4.6 Указания N 3210-У). Записи в кассовой книге осуществляются кассиром по каждому приходному кассовому ордеру, расходному кассовому ордеру, оформленному соответственно на полученные, выданные наличные деньги (полное оприходование в кассу наличных денег).

При наличии старшего кассира операции по передаче наличных денег между старшим кассиром и кассирами в течение рабочего дня отражаются старшим кассиром в книге учета принятых и выданных кассиром денежных средств (форма 0310005, утверждена Постановлением N 88) с указанием сумм передаваемых наличных денег. Записи в книгу учета принятых и выданных кассиром денежных средств осуществляются в момент передачи наличных денег (п. 4.5 Указания N 3210-У).

Применение кассового аппарата обязывает организацию и индивидуального предпринимателя, оказывающих услуги общественного питания, вести учетную документацию по учету денежных расчетов с населением при осуществлении торговых операций с применением ККМ. Типовые формы указанной документации приведены в Постановлении Госкомстата России от 25 декабря 1998 г. N 132.

И в заключение хотелось бы отметить, что за неприменение в установленных федеральными законами случаях контрольно-кассовой техники, за нарушение работы с денежной наличностью и порядка ведения кассовых операций предусмотрена административная ответственность.

Так, неприменение в установленных федеральными законами случаях ККТ, применение ККТ, которая не соответствует установленным требованиям либо используется с нарушением установленного законодательством Российской Федерации порядка и условий ее регистрации и применения, а равно отказ в выдаче по требованию покупателя (клиента) в случае, предусмотренном Законом N 54-ФЗ, документа (товарного чека, квитанции или другого документа, подтверждающего прием денежных средств за соответствующий товар (работу, услугу), влечет предупреждение или наложение административного штрафа на должностных лиц от 3000 до 4000 руб.; на юридических лиц - от 30 000 до 40 000 руб. Такая ответственность установлена п. 2 ст. 14.5 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях (далее - КоАП РФ).

Кроме того, ст. 15.1 КоАП РФ предусмотрена административная ответственность за нарушение порядка работы с денежной наличностью и ведения кассовых операций, выразившееся в:

- осуществлении расчетов наличными деньгами с другими организациями сверх установленных размеров;

- неоприходовании (неполном оприходовании) в кассу денежной наличности;

- несоблюдении порядка хранения свободных денежных средств;

- накоплении в кассе наличных денег сверх установленных лимитов.

Административный штраф для должностных лиц составляет от 4000 до 5000 руб., а для юридических лиц - от 40 000 до 50 000 руб.

Разъяснения о порядке применения ст. 15.1 КоАП РФ изложены в п. 4 Письма ФНС России от 9 июля 2014 г. N ЕД-4-2/13338 "О порядке ведения кассовых операций и осуществлении наличных расчетов".

<< | >>
Источник: В. В. Семенихин. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ Второе издание, переработанное и дополненное 2016. 2016

Еще по теме КАССОВЫЕ ОПЕРАЦИИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ:

  1. Глава 3. Учет операций в общественном питании
  2. 13.3. Особенности учета кассовых операций в иностранной валюте и операций по валютному счету
  3. + 54. аудит кассовых операций
  4. + 41. учет кассовых операций
  5. 78. ПОРЯДОК ВЕДЕНИЯ КАССОВЫХ ОПЕРАЦИЙ
  6. Основы организации производства предприятий общественного питания 1-21 Введение в МЕ – 1.2. Классификация предприятий общественного питания.
  7. Классификация предприятий общественного питания.
  8. Основные классы предприятий общественного питания
  9. 1-15 Требования к устройству предприятий общественного питания
  10. Основные типы предприятий общественного питания
  11. 3.1. Первичные учетные документы в общественном питании
  12. А.Ю. ПРОСЕКОВ. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. Лекция, 2016
  13. В. В. Семенихин. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ Второе издание, переработанное и дополненное 2016, 2016
  14. 2.7. Особенности производства продукции общественного питания из нерыбного водного сырья
  15. Меры предупреждения острых кишечных инфекций и зоонозов на предприятиях общественного питания сводятся к следующему:
  16. 12.5 Контрольно-кассовое оборудование
  17. 2. Кассовое обслуживание клиентов
- Авторское право России - Аграрное право России - Адвокатура - Административное право России - Административный процесс России - Арбитражный процесс России - Банковское право России - Вещное право России - Гражданский процесс России - Гражданское право России - Договорное право России - Европейское право - Жилищное право России - Земельное право России - Избирательное право России - Инвестиционное право России - Информационное право России - Исполнительное производство России - История государства и права России - Конкурсное право России - Конституционное право России - Корпоративное право России - Медицинское право России - Международное право - Муниципальное право России - Нотариат РФ - Парламентское право России - Право собственности России - Правоведение, основы права - Правоохранительные органы - Предпринимательское право - Прокурорский надзор России - Социальное право России - Страховое право России - Трудовое право России - Уголовно-исполнительное право России - Уголовное право России - Уголовный процесс России - Финансовое право России - Экологическое право России - Ювенальное право России -