Изготовление и применение ножа

Поскольку у пластины два острых режущих края, для того, чтобы нож: можно было держать в руке, его изготовляют со спинкой, то есть с одним тупым краем. Для этого Тиксье обкалывает один из краев, затупляя его

Держа пластину в руке, Тиксье легонько постукивает по ней роговым ретушером, что обеспечивает большую точность ударов и позволяет убрать оставшиеся острые выступы

Зажав нож: между большим и указательным пальцами, Тиксье нажимает указательным пальцем на тупую спинку ножа и отрезает полосу мяса от оленьей ноги Такие ножи по эффективности не уступают стальным