<<
>>

РАЗВИТИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ БУДУЩИХ УЧИТЕЛЕЙ ТЕХНОЛОГИИ

Н.Г. Самолюк

Томский государственный педагогический университет

Главный фактор экологически устойчивого развития человечества - охрана и укрепление здоровья человека. Известно, что потенциал здоровья человека сегодня лишь на 10% зависит от медицины.

Поэтому немедицинским секторам общества отводится главная роль в осведомлении населения о методах сохранения здоровья и имеет реальные возможности избежать основных факторов риска. Для сохранения здоровья генофонда необходимо прививать культуру здорового питания. Питание как важный фактор, влияющий на здоровье человека, занимает ведущее место.

Важная роль в экологической подготовке подрастающего поколения отводится образовательной области "Технология", в которой изучается производственно-технологическая деятельность человека и общества. Одной из важнейших задач ОО "Технология" является формирование экологической культуры обучаемых. Особое внимание заслуживает развитие экологической культуры будущих учителей технологии.

Для повышения качества экологической подготовки выпускников на факультете технологии и предпринимательства Томского государственного педагогического университета для специальности 03.06.00 "Технология и предпринимательство" в учебный процесс уже внедрены экологоориентированные дисциплины: "Экотехнология прикладного творчества" (с 20032004 уч. года), "Человек. Технология. Окружающая среда" (с 2006-2007 уч. года). В настоящее время для специализации 03.06.03 "Технология обработки пищевых продуктов" разработан программно-методический материал дисциплины "Эколого-гигиенические основы питания".

Курс "Эколого-гигиенические основы питания" предназначен для студентов 3-го курса факультета технологии и предпринимательства в соответствии с учебным планом специализации 03.06.07 "Технология обработки пищевых продуктов" в 5-м семестре и рассчитан на 72 ч (36 ч лекций, 36 ч лабораторно-прак- тических занятий в лаборатории по обработке пищевых продуктов).

Основной целью курса является формирование у студентов знаний и практических умений в области здорового и безопасного питания, а также выработки стремления действовать на основе приобретенных компетенций.

Задачами курса являются: ознакомление с современным состоянием и перспективами развития науки о питании, изучение гигиенических ха- рактеристик основных компонентов пищи, изучение загрязнения пищи по ходу пищевой цепи в условиях техногенной нагрузки, формирование знаний об экологии питания и современных системах питания, изучение взаимосвязи здоровья и питания, изучение эко- лого-гигиенических особенностей процессов кулинарной обработки пищи.

Основные разделы курса предполагают изучение вопросов формирования стереотипа питания в процессе антропо- и социогенеза (12 ч), природного состава пищи (12 ч), системы поступления пищевых веществ в организм человека (10 ч), физиологии питания и обмена веществ(12 ч), веществ пищи, неблагоприятно воздействующих на здоровье человека(10 ч), современных технологий изменяющих свойства и структуру пищевых продуктов (8 ч), обеспечения безопасности питания населения (6 ч), современных продовольственных проблем питания и перспектив развития пищевой индустрии (2 ч).

Обучаемые, освоившие содержание дисциплины должны знать:

значение эколого-гигиенических основ питания и обеспечения качества и безопасности пищи;

принципы рационального питания;

физиологические и гигиенические основы питания;

специфику питания современного человека в зависимости от климатогеографического места проживания;

виды природных токсикантов и загрязнителей;

поступление, образование и загрязнение токсикантами продуктов питания и пищи в процессе их производства, обработки и хранения, а также по ходу их продвижения по пищевой цепи человека;

профилактические мероприятия по предупреждению неблагоприятного воздействия загрязнителей на организм человека;

роль биологически активных добавок к пище;

свойства генетически модифицированных источников пищи.

И должны уметь:

давать товароведно-экологическую характеристику продуктов питания;

предотвращать попадание в рацион питания токсикантов и загрязнителей;

определять качественный состав основных веществ в продуктах питания; определять наличие приоритетных токсикантов в продукции растительного и животного происхождения;

составлять схемы локальных, региональных и глобальных пищевых цепей человека, подверженного техногенной нагрузке;

составлять пищевые рационы для лиц, подвержен-ных негативным факторам окружающей и производственной среды;

работать с технологической и нормативной документацией;

- использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни.

Программно-методический материал также представлен к внедрению для учебных курсов на факультет повышения квалификации и подготовки кадров Томского государственного педагогического университета. Учебный программно-методический материал курса "Экотехнология кулинарных работ, адаптированная к содержанию ОО "Технология" в средних образовательных учреждениях, внедрен в учебный процесс ряда школ г.

Томска и Томской области.

<< | >>
Источник: О.И. Кобзарь, Т.В. Хахалкина. Непрерывное экологическое образование: проблемы, опыт, перспективы. Материалы Межрегиональной научно-практической конференции. г. Томск, 2-3 ноября 2006 г. Под ред. О.И. Кобзарь, Т.В. Хахалкиной . 234 c.. 2006

Еще по теме РАЗВИТИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ БУДУЩИХ УЧИТЕЛЕЙ ТЕХНОЛОГИИ:

  1. ТРОПИЧЕСКАЯ АФРИКА НА ПОРОГЕ XXI ВЕКА
  2. КОНЦЕПЦИЯ ОБРАЗОВАНИЯ ДЛЯ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ (ОУР) КАК МЕТОДИЧЕСКАЯ ОСНОВА РЕАЛИЗАЦИИ НЕПРЕРЫВНОГО ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ОБРАЗОВАНИЯ В СИСТЕМЕ "ШКОЛА-ВУЗ"
  3. СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ ОБРАЗОВАНИЯ ДЛЯ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ
  4. РОЛЬ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ЦЕНТРОВ В РАСПРОСТРАНЕНИИ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ЗНАНИЙ. СПЕЦИФИКА ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ В ПРОМЫШЛЕННО-РАЗВИТОМ СЫРЬЕВОМ РЕГИОНЕ
  5. РАЗВИТИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ БУДУЩИХ УЧИТЕЛЕЙ ТЕХНОЛОГИИ
  6. Глава IVДиалектика исторического процесса
  7.   3.1. Философские проблемы техники 3.1.1. Философия техники и методология технических наук 
  8. § 4.5.  Идеология глобализма и государственная идеология
  9. УЧИЛИСЬ МЫ В СИБИРИ, НАД ТОМЬЮ, НАД РЕКОЙ...
  10. КАК МОЛОДЫ МЫ БЫЛИ, КАК ИСКРЕННЕ ТОМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ЛЮБИЛИ...
  11. Эпилог (для наивных студентов)
  12. ГУМАНИСТИЧЕСКИЙ ПРОТЕСТ
  13. Глава IV Диалектика исторического процесса
  14. Благотворительность, социальные инвестиции и корпоративное гражданство
  15. К правовому государству и гражданскому обществу
  16. ТРУДЫ томской ДИАЛЕКТОЛОГИЧЕСКОЙ ШКОЛЫ
  17. Список литературы