Техника безопасности

Многие виды оборудования на кухне относятся к категории опасных и могут причинить серьезные травмы при неосторожном обращении (фритюрница, всякого рода измельчители, нагревательные приборы и оборудование).

не трогать электрооборудование мокрыми руками;

ножи должны быть острыми с сухой, не скользкой ручкой, нож нельзя оставлять в кастрюле, на краю стола или под приготовленной едой, нельзя пытаться поймать падающий нож ( от него нужно отскакивать);

нельзя бегать по кухне;

если жидкость пролилась на пол, ее немедленно следует убрать;

не надо держать дверцы шкафов открытыми;

нельзя ставить что-либо на пол;

чистящие и дезинфицирующие средства должны храниться в специальных местах с соответствующими надписями;

должны быть четкие инструкции по уборке (что, как, чем, когда чистить);

ничего нельзя сушить над плитой;

одежда должна быть с длинными рукавами и достаточно плотно прилегать к телу;

в ресторане опасны горящие свечи, свисающие шнуры от настольных ламп, дыры в коврах, качающиеся столы, неисправное электрооборудование, нельзя переносить стаканы, вставив их один в другой и т.д.;

должны также соблюдаться общие правила:

персонал должен знать пути эвакуации при пожаре и расположение средств пожаротушения;

при пожаре следует о нем сообщить соответствующим службам и приступить к эвакуации — сначала клиентов, потом персонала; при эвакуации нельзя пользоваться лифтом;

при срабатывании пожарной сигнализации выключить оборудование, закрыть окна и двери и эвакуироваться.