ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ...................................................................................................... 4

1. Формула «Пища = лекарство». Научные принципы и факторы

технологии обогащения пищевых продуктов микронутриентами

с целью создания новых биологически активных веществ.......................

2. Научно-технические предпосылки создания биологически

активных веществ на основе жиров и пищевых волокон.......................... 13

3. Технология выделения лигнина из природных целлюлозосодержащих

материалов и создание новых биологически активных веществ................... 17

4. Сорбционные свойства лигнина. Технология получения

энтеросорбентов из дрожжевой биомассы................................................ 20

5. Получение био- и энтеросорбентов из природных алюмосиликатов........................................................................... 24

6. Технологии получения жиро- и водорастворимых витаминов............... 32

7. Технология получения ферментных препаратов....................................................................................................... 45

8. Получение биологически активных веществ

на базе ферментов и соединений углеводов............................................... 49

9. Технологии получения хитина и хитозана................................................ 54

10. Получение белковых веществ из некоторых видов

нетрадиционного сырья.............................................................................. 58

11. Получение энокрасителей из красных сортов винограда............................................................................................. 60

12. Факторы, способствующие повышению

антиоксидантных свойств биологически активных веществ..................... 66

ЗАКЛЮЧЕНИЕ................................................................................................ 70

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ............................................................................... 71