ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПОВАРА УЧАСТКА КУХНИ

Основная функция

Подготовка, приготовление и оформление блюд для участка кухни в соответствии с установленными методами и стандартами.

Масштаб деятельности

Отвечает за определенный участок кухни, за работу персонала на своем участке и согласованность работы с другими участками.

Подготавливает, готовит и оформляет блюда, типичные для данного участка в соответствии с требуемыми стандартами и в установленном порядке.

Контролирует и обучает весь персонал в своей бригаде.

Следит, чтобы продукты питания, используемые на его участке, были свежими и пригодными для употребления и хранились надлежащим образом.

Следит, чтобы его участок содержался в чистоте и соблюдались все правила гигиены.

Работает в сотрудничестве с другими участками.

Докладывает об оборудовании своего участка, нуждающемся в ремонте и техническом обслуживании.

Изучает правила противопожарной безопасности и технику безопасности гостиницы, а также обращение с противопожарным оборудованием кухни.

Осуществляет контроль

Непосредственно над членами бригады-участка. Под контролем со стороны

Непосредственно помощника шеф-повара и шеф-повара. Обязанности и полномочия

Отвечает за эффективную работу участка, включая подготовку продуктов питания, приготовление пищи, ее оформление, контроль, обучение и тесный рабочий контакт с другими участками, надлежащее обращение с кухонными приспособлениями и оборудованием.