В. Ю. МАРТИ РЫБОЗАСОЛОЧНЫЕ ВАННЫ ТИРИТАКИ

Восемь из шестнадцати обнаруженных при раскопках Тиритаки ванн были в 1932 г. очищены от заполнявшей их земли и детально обследованы. Множество рыбных остатков, найденных в них, окончательно подтвердили мысль, высказанную еще в начале раскопок, что вся эта прекрасно сохранившаяся система сооружений представляет остатки древнего рыбозасолочного промысла.

Из многочисленных остатков в ваннах лишь остатки, найденные на дне, органически связаны непосредственно с древними процес­сами производства засола рыбы. Остальные остатки (в преобладающем количестве кости осетровых) случайного происхождения, не­посредственно к ваннам отношения не имеют и попали в ванны в процессе заваливания их жилым мусором. С другой стороны, нахожде­ние в мусоре большого количества рыбьих костей с несомненностью подтверждают также существование в Тиритаке большого рыбного промысла.

Произведенный анализ остатков дает сле­дующую картину распределения их в ваннах:

Ванна L Остатков рыбы нет; в верхних слоях мусора в большом количестве створки моллюсков мидий, шедших, повидимому, в пи­щу и в древнее время {Mytilus galloprovin- eialis).

Ванна IL Рыбных остатков нет; в мусоре створки устриц (Osfrea taurica), несомненно, тоже употреблявшихся в пищу.

Ванна ILL Остатков рыбы нет* некоторые слои мусора окрашены в зеленоватый цвет, позволяющий предполагать наличие перегнив­ших органических остатков, повидимому, рыбы.

Ванна IV» В средних слоях мусора кость рыбы из осетровых (Acipenseridae).¹

Ванна V. Кости осетровых рыб (Acipenseri­dae}', лучи грудных плавников, фулькры, кости плечевого пояса; грудной луч крупного экзем­пляра севрюги (Aclpenser stellatus) и крупный экземпляр осетра (Aclpenser Giildenstadti).

Ванна VI. Кости плечевого пояса, грудные лучи, жаберные крышки operculum, фулькры и щитки осетровых рыб (Acipinseridae)* в слое от 0,50 до 0.75 м от дна головные кости сельди (Caspialosa).

Ванна VII. Головные кости, operculum, жучки и расслоившиеся кости фулькры осетро­вых (Acipenseridae). В верхних слоях мусора одна кость — dentale — судака (Luciopercd).

Ванна VIII. Operculum, костяные лучи груд­ных плавников осетровых (Acipenseridae), единично позвонки судака (Luciopercd}, рага- sphenoideum осетровой рыбы, рассеченный вдоль пополам (в настоящее время при засоле Красной рыбы также практикуется разрубание головы). В нижнем слое у дна остатки хорошо

г

Рис, 1. Современные рыбозасоАочныч ванны открытого типа»

сохранившейся головы сельди с ясно разли­чаемыми жаберными тычинками» кости сельди (главным образом головные), масса чешуи р позвонки сельди (Caspialosa). В пифосе, най­денном в районе рыбозасолочных ванн, в гли­нистых остатках хорошо сохранившаяся чешуя сельдн небольшого размера (до 20 см).

Несомненно, сельдь составляла главный объект обработки. На это указывает огромное количество сохранившейся чешуи сельди, засти­лающей днища ванн.

На основании расположения ванн, ассорти­мента рыбных остатков, размеров засолочных сооружений можно сделать следующие выводы.

1. Открытые раскопками древние рыбозасо­лочные ванны во время их функционирования находились в непосредственной близости к морю; в настоящее время они отстоят от заплеска воды на 1 км, что объясняется про­должающимся в районе Керченского полу­острова процессом отступания моря и нара­стания берега*

2. 8 рыбозасолочных ванн имеют общую емкость в 102 м³, т. е. единовременную засо­лочную емкость в 800—820 центнеров рыбы. Принимая во внимание, что этот рыбозасолоч­ный пункт имеет еще 8 аналогичных размеров ванн, общую единовременную пропускную спо­собность можно определить в 1600 центнеров рыбы-сырца.

3. При наличии столь крупных переработок рыбы нужно предполагать и значительные ко­личества необходимых подсобных материалов, в первую очередь соли; ее должно было расхо­доваться при указанной выше предполагаемой цифре переработки не менее 3000 центнеров. Потребление такого количества соли говорит о существовании специального соляного про­мысла.

4. Переработка такого количества рыбы пред­полагает и наличие достаточно мощного добы­вающего промысла. Вероятнее всего промысел в целом в древности базировался на неводном хозяйстве, причем трудно предположить на­личие в то время неводов современных раз­меров; надо думать, что невода были меньшей величины.

5. Как показывают находки рыбных остатков в ваннах, основным объектом промысла была, главным образом, сельдь, что дополняет лите­ратурные данные, говорящие, почти исключи­тельно, о лове в Керченском проливе красной рыбы.

6. Открытие рыбозасолочных ванн и уста­новление наличия связанных с засолом рыбы производств: добычи рыбы и соли, изготовле­ния орудий лова, — все это говорит о суще­ствовании в древней Тиритаке в римское время значительного рыбного промысла со всеми входящими в него подсобными отраслями.

7. Система бетонированных рыбозасолочных ванн применяется в настоящее время на всех рыбных промыслах Керчи. Ванны эти появи­лись в период гражданской войны и вытеснили прежние малопрактичные деревянные ванны. Бетонированные рыбозасолочные ванны устраи­ваются в настоящее время иногда на открытом воздухе (рис. 1), иногда в помещении (рис. 2). Современные бетонные ванны отличаются де­шевизной и прочностью устройства. В этом отношении открытые древние ванны являются прототипом современных бетонированных ванн. Цементированные раствором из извести, песка и толченого черепка, античные ванны замеча­тельны своей исключительной простотой и проч­ностью.