<<
>>

Особенности развития рынка услуг питания в России 2000-х гг.

2000-е гг. ознаменовались началом стабилизации рынка услуг питания в России, повышением качества обслуживания и других стандартов отрасли, появлением предприятий питания, рассчитанных на средний класс.
Данные современной статистики свидетельствуют о том, что темпы расширения емкости рынка общественного питания в России составляют 30-40% ежегодно. В нашей стране рынок еще не достиг стадии насыщения. Этим процессам способствовали: улучшение экономической ситуа-ции в стране, рост числа туристов, рост платежеспособного спроса населения, формирование новой культуры потребления услуг питания. Расширился спектр мотивов посещения ресторана: организация досуга семьи в выходные, проведение времени «за чашкой кофе», быстрое удовлетворение потребности в пище. Общепит стал доступен и студентам, и семьям с не очень большим достатком.

На рынке общественного питания лидируют крупные сети, которые ежегодно резко увеличивают свои обороты за счет развития регионов об-

117

служивания и увеличения количества точек .

Значительное число предприятий питания сотрудничает с компа-ниями туристской отрасли, услуги питания входят в структуру турпродукта. Часть предприятий питания ориентирована в основном на работу с туристами: так, многие предприятия питания при гостиницах или предприятия с особым «национальным колоритом» - меню, интерьер, про-грамма развлечений, рассчитанными на приезжих. Другая часть ПП в качестве целевой аудитории видят и туристов, и жителей данного города: ПП, расположенные в непосредственной близости от объектов посещаемых как туристами, так и горожанами, нередко, в историческом центре города. Бурно развиваются предприятия питания, ориентированные в основном на резидентов, функционирующих в «спальных» районах крупного города.

<< | >>
Источник: Г.А. Карпова, Л.B. Хорева. Экономика и управление туристской деятельностью : учебное Э 40 пособие в 2-х частях. Ч. 2. - СПб. : Изд-во СПбГУЭФ,2011. - 135 с.. 2011

Еще по теме Особенности развития рынка услуг питания в России 2000-х гг.:

  1. 2.3. Инновационные формы оказания услуг в социальной сфере
  2. 5.1.Особенности регулирования оплаты труда на государственных предприятиях.
  3. 3.2 Особенности логистического обеспечения развития сбытовых процессов ООО «Самарские Оконные Конструкции»
  4. Особенности развития рынка услуг питания в России 2000-х гг.
  5. § 3. Межотраслевые начала в управлении
  6. § 2.2. Причины глобализации мира и глобальные проблемы человечества
  7. Программа возрождения России
  8. КАК МОЛОДЫ МЫ БЫЛИ, КАК ИСКРЕННЕ ТОМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ЛЮБИЛИ...
  9. СТАНОВЛЕНИЕ гостиничного хозяйства Тамбовской области
  10. Современное состояние индустрии Питания: проблемы и перспективы развития на региональном уровне