<<
>>

5.2 Система пищеварения у здоровых детей.

Пищеварение представляет сложный физиологический процесс, включающий в себя полостной и мембранный гидролиз, а также всасывание ос-

новных пищевых продуктов. Уже в ротовой полости, где пища подвергается механической обработке и увлажнению, происходит начальный гидролиз пищевых продуктов под действием содержащихся в слюне амилазы, про- теазы, муцина, липазы и других ферментов биологических катализаторов, сложных органических веществ белковой природы).

Основной из этих ферментов - амилаза - расщепляет сложные углеро- ды до мальтозы.

Расщепление углеводов продолжается и в желудке до тех тор, пока пищевой комок не пропитается желудочным соком и реакция станет кислой (фермент инактивируется). Наибольшая активность амилазы слюны отмечается в возрасте 2-7 лет, что вероятно связано с особенностью питания и обменных процессов в этом возрасте. Слюнные железы функционируют с момента рождения и с возрастом количество отделяющейся слюны увеличивается (0,01 мл/мин у новорожденных до 0,3 мл/мин - у 12- летних). В сутки у человека выделяется 600-800 мл слюны в зависимости от характера питания. Слюна содержит также микроэлементы, защитные факторы - пропердин, лизоцим. Их количество определяет степень резистентности организма.

В желудке происходит в основном расщепление белков пищи до стадии альбумоз и пептонов; жиры и углеводы претерпевают незначительные изменения. Желудок секретирует желудочный сок, содержащий соляную кислоту (концентрация 0,5 %), ферменты (пепсин, гастриксин), нейтральные хлориды, бикарбонаты, слизистые вещества мукопротеиды. Наряду с секреторной функцией желудку присуща и инкреторная деятельность, о которой судят по уровню пепсиногена в крови и уропепсиногена. Количество желудочного сока, его кислотность и переваривающая сила зависят от возраста, рода пищи. От характера пищи зависит и время переваривания ее в желудке: грудное молоко у новорожденных 2 часа, коровье - 3-4 часа, а пища, содержащая значительное количество белков и жиров, задерживается в желудке 4,5-6,5 часов.

Следующий этап пищеварения происходит в двенадцатиперстной

кишке, которая является центральным узлом регуляции секреторной, мои U T-v

торной и эвакуаторной деятельности желудочно-кишечного тракта. В т\полости этой кишки наиболее активно протекают процессы переваривания и всасывания белков, жиров и углеводов.

Содержимое двенадцатиперстной кишки представляет сложную смесь секретов желудка, печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и кишечника. Желчь эмульгирует жиры, активирует действие ферментов панк- театического и кишечного соков и принимает активное участие в регуляции всасывания и продвижения.

Основными компонентами желчи являются желчные кислоты, билирубин, холестерин, фосфолипиды, минеральные вещества, липидный комплекс, иммуноглобулины, ферменты - щелочная фосфатаза, лейцинамино- пептидаза и др.). кроме желчеобразовательной и экскреторной функции печени принадлежит ведущая роль в общем метаболизме веществ. Только в

печени происходит синтез всех альбуминов, большинство глобулиновых фракций, основные процессы дезаминирования, переаминирования синтеза аминокислот. Огромное значение печени и в регуляции углеводного и ли- подного обменов.

Внешнесекреторная функция поджелудочной железы состоит в выра-ботке панкреатического сока, обеспечивающего практически полный гидролиз основных составных частей пищи. панкреатические ферменты разделяются на 3 группы: протеолитические, амиолитические и липолитические.

Протеолитические (трипсин, химотрипсин, эластаза, кабоксипептидаза А и В и др.) - расщепляют белки до конечных продуктов всасывания - аминокислот. Амилаза гидролизует крахмал до дисахаридов. Панкреатическая липаза принимает участие в процессах расщепления нейтрального жира на глицерин и свободные жирные кислоты. С помощью бикарбонатов сока поджелудочной железы, нейтрализующих кислое содержимое желудка, в 12-перстной кишке создаются условия для оптимального действия главных панкреатических ферментов. Амилаза, липаза и трипсин поступают не только в кишечник, но всасываются в кровь (их концентрация в крови в норме постоянна). С внутрисекторной функцией поджелудочной железы связано выделение инсулина, глюкогона липокаина, принимающих участие в углеводном и липидном обменах.

Основные процессы по перевариванию и всасыванию пищевых веществ завершаются в тонком кишечнике, где наряду с процессом полостного, внутриклеточного пищеварения большое значение имеет мембранное (пристеночное). Оно осуществляется ферментами, фиксированными на клеточной мембране на границе внеклеточной и внутриклеточной среды. В кишечном секрете и слизистой оболочке кишечника насчитывается до 22 ферментов, особое место занимает энтерокиназа, щелочная фосфатаза, са- хараза, лактаза.

В толстом кишечнике завершается всасывание воды и формирования каловых масс. Питательные вещества здесь всасываются незначительно. Важное значение принадлежит миклофлоре кишечника, которая участвует в синтезе витаминов и других ценных для организма веществ. Взаимодей-ствие всех органов пищеварения осуществляется нервной системой и гуморальными механизмами. С современных позиций физиологии в регуляции органов пищеварения важная роль принадлежит гастоинтестинальным гормонам, которые контролируют основные функции: секрецию, моторику, мембранное пищеварение и всасывание. В частнеости, гастрин, холецисто- кинин, панкреозимин и секретин. Гастрин, вырабатывающийся в -клетками антральной части желудка, высвобождается при действии на слизистую желудка продуктов переваривания белка, при раздражении волокон блуждающего нерва и механорецепторов. Гормон резко усиливает секрецию соляной кислоты, пепсина и моторику антрального отдела желудка, 12- перстной кишки и желчного пузыря. Гастрин и его синтетический аналог -

пентагастрин - использующийся в клинической практике как адекватный стимулятор желудочной секреции.

Второй гормон - холецистокин-панкреозимин образуется в у -клетках слизистой тонкой кишки (в основном 12-перстной), вызывает сокращение желчного пузыря и выход желчи в 12-перстную кишку и резкое увеличение секреции панкреатических ферментов. Секретин вырабатывается клетками тонкой кишки (в основном 12-перстной) при поступлении кислого желудочного содержимого. Он мощно стимулирует секрецию воды и бикарбонатов поджелудочной железы.

<< | >>
Источник: Клейменов В.Н., Романцов М.Г., Высочина Л.В.. Основы медицинских и психолого-педагогических знаний в деятельности преподавателей школы: Учебное пособие для студентов педагогического профиля гуманитарных университетов. 1997

Еще по теме 5.2 Система пищеварения у здоровых детей.:

  1. ТЕМА 5. ПРАВО В СОЦИАЛЬНОЙ РАБОТЕ С МОЛОДЕЖЬЮ
  2. 5.2 Система пищеварения у здоровых детей.
  3. 170. Охрана и укрепление здоровья населения мира
  4. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ источников  
  5. 5а. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ И ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ИСТОЧНИКАМИ, .НЕ ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВРЕДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ, ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ  
  6.   ПРАКТИЧЕСКАЯ ФИЛОСОФИЯ ГЕГЕЛЯ  
  7. 3.4. ПЕРСПЕКТИВЫ СОЦИАЛЬНО-ФИЛОСОФСКОЙ АНТРОПОЛОГИИ В РОССИИ
  8. Экономические взгляды ранних славянофилов
  9. XIX век
  10. XIII СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ
  11. § 7. Окружающая среда и здоровье человека
  12. ОТРЯД PROTOMONADINA
- Акмеология - Введение в профессию - Возрастная психология - Гендерная психология - Девиантное поведение - Дифференциальная психология - История психологии - Клиническая психология - Конфликтология - Математические методы в психологии - Методы психологического исследования - Нейропсихология - Основы психологии - Педагогическая психология - Политическая психология - Практическая психология - Психогенетика - Психодиагностика - Психокоррекция - Психологическая помощь - Психологические тесты - Психологический портрет - Психологическое исследование личности - Психологическое консультирование - Психология девиантного поведения - Психология и педагогика - Психология общения - Психология рекламы - Психология труда - Психология управления - Психосоматика - Психотерапия - Психофизиология - Реабилитационная психология - Сексология - Семейная психология - Словари психологических терминов - Социальная психология - Специальная психология - Сравнительная психология, зоопсихология - Экономическая психология - Экспериментальная психология - Экстремальная психология - Этническая психология - Юридическая психология -