3.3.5. Убойная масса и убойный выход

Известно, что основными показателями, определяющими продуктивность сельскохозяйственных животных (в том числе и лошадей), считаются их живая и убойная масса, убойный выход, а также качество туши.

Убойной массой в мясном коневодстве согласно методики ВНИИ коневодства (1981), следует считать массу парной туши без головы и конечностей, удаленных по запястный и скакательный суставы, кожи, хвоста, крови и всех внутренних органов, кроме почек и окружающего их жира.

Результаты убоя подопытных животных приведены в таблице 24.

Таблица 24

Мясная продуктивность подопытных лошадей

Из таблицы видно, что наибольший убойный выход туши был у жеребят помесей с русским тяжеловозом в возрасте 18 месяцев и составлял 53,5 %, у местных карачаевских - 51,7 %. В этом возрасте они имели также тушу на 35,5 кг тяжелее в сравнении с местными карачаевскими (Р gt; 0,999). Кроме того, следует отмстить, что туши

помесей    русского    тяжеловоза    отличались    более    развитой мускулатурой, чем туши местного карачаевского молодняка. Таким образом, приведенные данные показывают, что помеси русского тяжеловоза по убойному выходу превосходят местный молодняк.