АЛЛОТАПОВ НОВЫЕ МАТЕРИАЛЫ К ИСТОРИИ СКОТОВОДСТВА И ОХОТЫ В ДРЕВНЕМ ЧЕРНИГОВЕ

Впервые анализируются многочисленные остеологические материалы из раскопок последних лет в различных частях древнего Чернигова, ранее практически не использовавшиеся исследователями.

В последнее время в связи с более разносторонним подходом к изучению проблем, связанных с древнерусской тематикой, археологи чаще привлекают данные по исследо­ванию древнерусской фауны¹. Материальные остатки ее — многочисленные копи жи­вотных, найденные во время раскопок. Изобилие остеологического материала из раз­ных участков древнего города нуждается в дальнейшей обработке, следующий этап которой — выяснение роли того или иного вида животного в структуре сельскохозяй­ственного производства древнерусского населения.

Костные остатки, которыми мы располагаем, привлечены к исследованию из раско­пок в 1986 — 1987 гг. на детинце и посаде древнего Чернигова². Общее их количество около 33 тыс. экземпляров, принадлежащих минимально 461 особи домашних и даких животных.

2052 экземпляра костных остатков от 274 особей найдены при исследовании раз­личных районов посада (окольного града, предградья, подола) и 1247 костей от 184 единиц животных дал детинец. Этот материал позволяет сопоставить данные по отдель­ным видам животных на различных участках древнего Чернигова и выяснить их хо­зяйственное значение.

Статистический анализ привел к следующим результатам.

1. Предградье (район средних школ № 1 и 3, улиц Щорса и Комсомольской). Общее количество костных остатков 1813 экз.от212 особей (минимально): домашние живот­ные по видовому составу распределялись в следующем порядке:

а) крупный рогатый скот.

б) второе место деляг свинья и мелкий рогатый скот. На их долю выпадает, соот- ветственно* от 26,0 до 10 % и от 30,4 до 20 %;

в) на долю лошади приходится достаточно значительная часть поголовья скота — от 18,4 до 10 % от общего числа,но несмотря на это она занимает количественно послед­нее место.

©АЛЛотапов, 1990.

ISNB 5-12-002523-4 Проблемы археологии Южной Руси. Киев, 1990

2. Окольный град (р-н обувной фабрики). Костный материал немногочислен, поэтому ограничимся лишь его статистическим обзором. Общее количество около 80

'■ экземпляров от 30 особей (минимально), распределившихся по видовому составу домашних животных в следующем порядке: свинья - 50 % от общего количества осо­бей, крупный рогатый скот — 17,5 %, лошадь — 14,5 % и мелкий рогатый скот - 10 %. Выделение поголовья свиньи на этом участке посада, очевидно, следствие малочислен­ности остеологического материала и нуждается в дополнительной проверке.

3. Подол (р-н средней школы № 4 и речного порта). Исследована 251 кость, мини­мальное количество их особей составляет 28 экземпляров. По видовому составу в цепом по обоим участкам подола процент костных осгатков крупного рогатого скота составляет 40 и 29,4 % от общего количества особей. Мелкий рогатый скот и свинья, занимающие второстепенное положение на этом участке посада, - 11,7 - 10 % и 17-10%.

Значительно возросло процентное соотношение количества особей лошади от обще­го числа, по сравнению с предыдущими участками посада. Нигде роль данного вида не имела такого значения и не являлась доминантой над другими видами животных. На долю лошади выпадает от 41,1 до 30 % общего количества особей. Особо следует отме­тить, что в районе речного порта (подол) крупный рогатый скот, по количеству остео­логического материала занимающий вторую строку, по количеству особей уступает лошади на 12 %.

і 3 общем по всем участкам посада можно заключить следующее. Несмотря на вто­ростепенное значение, в некоторых районах крупный рогатый скот имел довольно весомую долю в хозяйстве и в большинстве случаев являлся самым многочисленным видом по остеологическим остаткам среди домашних животных. Ценность Этого вида заключается в разноплановом использовании. Взрослая особь давала в среднем 150 кг полезного веса³, молоко и молочные продукты, а также роговые чехлы и шкуры.

Несколько уступали по количеству особей свинья и мелкий рогатый скот, хотя их значение для городского населения умалять нельзя. Свинья, как вид всеядного живот­ного, может питаться нишевыми отходами человека, что значительно облегчает заготов­ку кормов для нее. Средний полезный вес взрослого животного,используемый в пищу,

составляет 80 кг⁴.

Что касается лошади, то немногочисленность ее не уменьшает значения этого живот­ного в хозяйстве и численности его в стаде. Использование ее в сельскохозяйственных, з» I

транспортных и военных целях дает основание говорить о возрастании роли лоша.лх в жизни городского населения, но специфика исследованного материала, так називає мых кухонных остатков, такова, что мы можем судить о роли ее больше в питании на­селения, чем о роли и удельном весе в городском скотоводстве. На это в свое время обращалось внимание ученых, проводивших исследования в области изучения фауны древнерусского города⁵.

Отдельно необходимо сказать о немногочисленности остеологического материала диких животных. Доля их от общего количества определенных особей составляет всего 2 %. Видовой состав диких животных немногочислен и насчитывает всего пяп видов: олень, лось, косуля, дикий кабан, бобр. Подобная малочисленность диких живот­ных не говорит о понижении роли охоты, а скорее имеет экономические причины, свя­занные с владением охотничьими угодьями, так как видовой состав диких животных на детинце гораздо шире и процент особей значительно выше, чем на посаль.

Остеологический материал, полученный с детинца, составляет около 13 тыс. эк­земпляров костей диких и домашних животных минимально от 184 особей.

По видовому составу особи домашних животных распределялись в следующем процентном соотношении. Ведущее место по количеству остеологических остатков принадлежит крупному рогатому скоту, составляющему 40,4 % от общей численности особей. Немногим уступает процент поголовья свиньи — 28,9 %, третье место остает­ся за. мелким рогатым скотом, насчитывающим 14,4 % особей от общего количества. Незначителен удельный вес лошади, составляющий около 10 % от общего числа опре­деленных домашних животных, почти столько же (6,2 %) остается на долю собаки.

Перед тем как перейти к анализу некоторых особенностей соотношения домашних животных на детинце, отметим, что среди остеологического материала присутствовали три полных скелета лошади, найденных в анатомическом порядке, что понижает про­цент участия лошади в питании населения детинца до 8,5 %. Мы не учитываем также процент особей собаки, так как имеем анатомически полные скелеты без признаков кухонного употребления.

В целом по детинцу можно отметить те же тенденции, что и на посаде. Крупный рогатый скот уверенно доминирует над прочими видами. Здесь процент его близок к доли данного вида на некоторых участках предградья и подола. Подобное положение можно отметить и для процентного соотиоше⁷-мя особей свиньи к общему количеству домашних животных, Оно схоже с некоторыми, районами предградья, где роль данного вида также значительна. В отношении мелкого рогатого скота замечено некоторое отставание по количеству особей от предградья, подобный низкий процент этого вида домашнего животного отмечается на всем подоле.

Значительное отличие между посадом и детинцем мы имеем в удельном весе лоша­ди по отношению к общему числу особей домашних животных. Детинец отличается незначительным процентом костей данного вида в кухонных остатках. Особо весомые отличия детинца, связанные с употреблением конины в пищу, мы находим, сравнивая его с подолом, где ее употребляли в четыре раза больше Л связи с этим особого внима­ния требует рассмотрение причин, связанных с большим потреблением конины в пишу на подоле, что одновременно решит проблему о незначительном использовании ее на детинце.

Для этого следует учесть следующие данные.

1. Вычисления С.Табачинского цен на скот в Киевской Руси⁶: лошадь — 150 г серебра, корова—80, вол — 50, овца - 15, свинья — 10.

Данные летописных источников:

а) Лаврентьевская летопись: ”Не бысть бо николи тольятятна путь людям сим, друзий бо от них и конину ели в велике говенье”,

Новгородская летопись под 1230 г.: ’’Того же лета бысть мор в Новгороде от гла­да... а ини мертвое трупье едаху а друзии конину...”;

б) Устав князя Ярослава (Пространная редакция): ”Аще кто что погане съест по своей воли, или кобылину, или медведику, или ино что отреченное, митрополиту в ви­не и казни”.

Как видим, конина употреблялась в пищу только в экстремальных случаях. Одна­ко большое количество костей лошади с явными следами кухонного использования дает возможность предположить употребление конины в пищу и в неголодное время.

На этот факт обратил внимание еще В.И.Цалкин, допуская, что ’’либо голод в жизни славян... был явлением довольно обычным, либо конина употреблялась в пищу не только в крайних. случаях...” Существование религиозных запретов не опровергает сказанное, а, по словам ВЛЛалкина, ’’скорее свидетельствует о широком распрост­ранении этого явления”⁷. Этого же мнения придерживаются и другие ученые, в част­ности Н.Г.Тимченко*. В подтверждение обыденности употребления конины рассмот­рим еше один пример.

Неурожай, вызванный засухой, отражался на кормовой базе животных. Подобное явление вызывало большие сложности для содержания молодых особей животных з зимнее время, так как условия выпаса тебеневкой, особенно для молодых особей мелкого рогатого скота и свиньи, довольно затруднительны. Даже в незасушливые годы, когда проблема фуража стояла не так остро, забивание большого количества молодняка, как указывает В.И.Цалкин, явление обычное⁹, поскольку содержать боль­шое поголовье в зимнее время трудно. Следовательно, среди поголовья домашнего скота в случае частых засушливых лет, вызывавших неурожай, а соответственно и голод, по остеологическому материалу должно прослеживаться большое количество молодых особей.

1) Преяградье:

а) р-н средней школы № 1 - молодые особи составляют 16 % от общего числа поголовья;

б) р-н улиц Шорса и Комсомольская - молодые особи — 10 %.

2) Подол:

а) р-н средней школы № 4 — молодые особи —10%;

б) р-н речного порта — молодые особи —17%.

3) Окольный град:

а) р-н обувной фабрики - молодые особи - 20 %.

4) Детинец - молодые особи — 25 %.

Как видно, процент молодых особей только в одном случае поднимается до 20, а в остальных не превышает 20 % от общего числа домашних животных. Процент моло­дых особей, полученный по костным остаткам на детинце, нужно рассматривать с ого­воркой, так как детинец был местом сосредоточения социальной верхушки, которая могла позволить себе употреблять в пищу большее количество мяса молодых живот­ных, чем на посаде. В целом же, принимая во внимание данные по всем участкам города, можно отметить значительное превосходство взрослых особей над молодыми, особен­но на исследованных районах, подола, где процент молодняка колеблется от 10 до 17. Подобные выводы склоняют к мнению, что голод в Чернигове не был частым явлением, а конина являлась обыденной пищей определенного круга горожан. На исследован­ных участках подола можно отметить, что удельный вес лошади в питании был нарав­не с крупным рогатым скотом, а в отдельных случаях значительно превышал послед­ний вид. Учитывая тот факт, что все 100 особей лошади, определенных по костным остаткам с подола, относятся к взрослым, можно гипотетично предположить, что насе­ление подола забивало на мясо либо отслуживших свое в хозяйстве лошадей, либо по каким-то другим причинам непригодных для хозяйственных нужд. Не исключается также случай, когда прокормить взрослое животное не было экономически возмож­ным. Пои этом нужно учитывать, что лошадь стоила 150 г серебра, что почти соответ­ствует двум коровам или 15 свиньям. Из вышеизложенного вытекает следующее пред­положение: либо часть населения, селившаяся на исследовавшихся участках подола, имела косвенное отношение к животноводству, либо на подоле проявляются в боль­шей степени определенные традиции употребления мясного продукта в пищу, имеющие корни еше в додревнерусское время.

В заключение остановимся на видовом составе диких животных, представленных на детинце. Количество особей диких животных составляет 11 % от общего числа опре­деленных на детинце, что более чем в 5 раз превышает их количество на посаде. Ас­сортимент животных здесь значительно шире, чем на посаде. Это косуля, олень, лось, дикий кабан, волк, заяц, бобр, дакая кошка и тур. В сравнении с посадом охота для населения детинца бьиа более доступна. Это выражается как в количественном отноше- 40

нии, по сравнению с общим числом животных, так и в видовом составе. Наиболее распро­страненные виды, на которых охотились жители детинца: косуля — 20 % особей от об­щего числа диких животных, олень - 25, лось - 20, дикий кабан — 15 %.

Мясо диких копытных служило дополнительным источником питания. О роли диких животных, как поставщиков мясной продукции, можно судить нагляднее, если учесть, что выход мясного продукта от одной особи составлял: оленя - 125 кг, лося - 150, косули — 25, свиньи дикой — 125 кг¹⁰.

Кроме того, нельзя забывать об огромном техническом использовании сырья, которое давали дикие животные.

¹ Матолчи Я. Кости животных с городища, селища и могильника // Маяцкое городйще. - М., 1984.- С. 237 - 260; Загорульский ЭЛ, Возникновение Минска. — Минск, 1982. - С. 281; Петрен­ко А.Г. Остеологические остатки животных из Болгара // Город Болгар: Очерки ремесленной деятельности. - М., 1988. - С. 254 - 271; и др.

² Раскопки проведены ВЛ.Коваленко и АЛ.Казаковым.

³ Устъянцев ВЛ. Материалы по обследованию животных Киевской губернии // Очерк положения крестьянского животноводства в Киевской губернии. - Киев, 1915. - № 1. - С. 71.

⁴ Тимченко НТ. К истории охоты и животноводства в Киевской Руси. - Киев, 1972. - С. 146.

⁵ Цалкин ВЛ. Материалы для истории скотоводства и охоты в Древней Руси // МИА. - 1956. - №51-С. 147.

⁶ Херрман Й. Славяне и норманны в ранней истории Балтийского региона // Славяне и скандина­вы. - М., 1986. - С. 81.

⁷ Цалкин ВЛ. Материалы для истории... - С. 146.

⁸ Тимченко Н.Т. К истории охоты... - С. 149.

⁹ Цалкин ВЛ. Материалы для истории... - С. 153.

¹⁰ Тимченко Н.Т. К истории охоты... - С. 145.