Получение сыров
50
Применение липаз е хлебопекарной промышленности Ферментные препараты липаз в больших объемах применяют сегодня в мукомольной и хлебопекарной промышленности. Практикуется внесение в муку и тесто разных групп ферментных хлебопекарных комплексов, обеспечивающих достижение таких целей, как возможность переработки муки с нестабильными хлебопекарными свойствами, формирование определенных реологических свойств теста, улучшение качества хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента (сдобных, слоеных дрожжевых и бездрожжевых изделий, изделий, приготовленных на основе замороженных полуфабрикатов), стабилизация качества и продление срока сохранения свежести хлеба. Обоснованиями для использования липаз служат повышение биологической активности гидролизуемого субстрата, а также то, что промежуточные продукты гидролиза масел и жиров (моно и диглицериды), обладая поверхностно-активными свойствами, оказывают улучшающее действие на свойства клейковины, полуфабрикаты и готовую продукцию [171].
Получение ненасыщенных жирных кислот Химический гидролиз ненасыщенных триглицеридов дает небольшой выход свободных ненасыщенных жирных кислот и требует их очистки от побочных продуктов, образованных в результате термической деградации триглицеридов, окисления ненасыщенных жирных кислот и образования их трансизомеров. Поэтому для получения чистых ненасыщенных жирных кислот используют ферментативный гидролиз и этерификацию ненасыщенных триглицеридов рыбьего жира [172,173].
Получение моноглицеридов Ферментативный метод получения моноглицеридов, используемых в качестве природных эмульгаторов в производстве пищевых продуктов, косметических средств и лекарственных препаратов, включает либо катализируемый специфичными липазами гидролиз триглицеридов, либо этерификацию глицерина жирными кислотами, эфирами жирных кислот и
51
триглицеридами [174-176].
Производство моющих средств
Использование липаз в составе стиральных порошков и моющих средств, позволяет удалять жировые пятна без деструкции тканей и использовать умеренные температуры стирки [177], Компания Novo-Nordisk является первой компанией, получившей для этих целей препарат Lipolase (рекомбинантную грибную липазу из Humicolalanuginose, экспрессированную в Aspergillusoryzae) [178].
Бумажное производство
Компания Nihon Seishi Со. (Япония) разработала метод обезжиривания сырьевой древесины с использованием липаз [179], что оказалось намного эффективнее скипидарного метода, используемого теперь лишь в производстве бумаги низкого качества.
Текстильное производство
Обработка ткани липазой приводит к повышению водопоглощения текстильных материалов, и их капиллярность после обработки составляет более 120 мм.
Этот эффект обусловлен способностью липаз катализировать реакцию гидролитической деструкции воскообразных веществ, придающих суровой ткани свойство несмачиваемости. В отличие от процессов омыления воскообразных веществ в присутствии щелочного агента деструкция восков под действием липаз проходит при температурах от 40 до 60°С. При обработке композицией ферментов дополнительный эффект гидрофилизации ткани обеспечивается активностью оксидаз за счет ступенчатого окисления предельных жирных кислот [171].Еще по теме Получение сыров:
- 610. Кому принадлежит право на получение доходов вследствие успешных действий поверенного, если стороны договора поручения не предполагали возможности их получения? Может ли поверенный удержать полученные доходы, если такое право предоставлено ему договором?
- 3.1. Команды получения распределений и описательных статистик3.1.1. FREQUENCIES - получение одномерных распределений переменных
- Перечень документов, предоставляемых участником НИС получения ЦЖЗ для погашения ипотечного кредита, предоставленного емудо возникновения права на получение ЦЖЗ
- 499. Подлежит ли применению норма Указа Президента РФ от 18.08.1996 N 1212, в соответствии с которой операции по распоряжению средствами, находящимися на счете, могут осуществляться лишь после получения кредитной организацией от налогового органа подтверждения о получении извещения об открытии счета?
- 462. Подлежит ли взысканию упущенная вследствие нарушения обязательства выгода, если меры, предпринятые кредитором для ее получения, и сделанные с этой целью приготовления свидетельствуют о том, что источником получения упущенной выгоды должна была быть незаконная деятельность?
- 3.3.2. Полученные образцы
- Основная характеристика средневекового знания – умозрительность. Логика как главный способ получения знания и его организации. Обнаружение недостаточности чисто логической аргументации истинности знания. Поиски достоверных оснований в исходных посылках. Обращение к опытно-практическому знанию как сфере получения исходных посылок. Основные параметры опытно-практического знания, новое понимание опыта по сравнению с античностью.
- Получение керамики ЦТС
- Получение патента
- Получение взятки
- Методы получения красителя
- В. Задача получения информации