<<
>>

3.9. Учет в гостиничном и ресторанном бизнесе

Учетом в гостинице занимается бухгалтерия, находящаяся в подчинении контроллера — второго лица в иерархии управления отелем.

Финансовая служба отеля ведет следующие операции.

Расчеты по счетам клиентов.

Ежедневно (обычно ночью) подводятся балансы по всем клиентским счетам.

Подсчет ежедневных доходов по каждому доходообразую- щему подразделению отеля (касса в каждом подразделении ведет свой учет).

Составление ежедневного отчета (Daily Report) генеральному директору, в котором представлены доходы по подразделениям, загрузка номерного фонда и некоторые другие показатели в сравнении с прошлым периодом.

Расчеты по закупкам. Счета-фактуры, завизированные в соответствующем подразделении отеля, поступают в бухгалтерию. Оплата поставщикам обычно производится в конце месяца.

Начисления и выплата заработной платы.

Ведение финансового и управленческого учета.

В настоящее время принято делить учет, ведущийся на предприятиях, в том числе и в гостиницах, на управленческий и финансовый. Несмотря на отсутствие четкой фаницы между этими двумя видами учета, можно определить некоторые критерии, в соответствии с которыми информация может быть отнесена к управленческой или финансовой. 109

Финансовый учет связан с информацией о результатах деятельности гостиницы, предназначенной в основном для внешних пользователей:

собственника (в случае если он сам не является управляющим отеля) - для того чтобы он мог оценить доходность своего предприятия, зависящую оттого, насколько хорошо работает нанятый им управляющий;

налоговых органов - для контроля над правильностью начисления и уплаты налогов;

поставщиков финансов - для того, чтобы они могли оценить возможность возвращения отелем взятых кредитов;

партнеров по бизнесу - как доказательство своей благонадежности;

• любых заинтересованных лиц - в части законодательно требуемой публикации отчетов о финансовом положении отеля.

Управленческий учет связан с процессом формирования финансовых результатов деятельности: учетом доходов и затрат отеля. Эта информация, как правило, предназначена исключительно для внутренних нужд и доступна лишь менеджерам отеля.

Данные управленческого учета служат основой для принятия управленческих решений. В отличие от финансового учета, где жестко выполняются требования национальных стандартов учета и применяется система двойной записи, в управленческом учете отсутствует жесткое регулирование и допускается использование любой удобной для бухгалтера учетной системы.

Учетные системы, используемые в отелях различных стран, отличаются друг от друга. Формы и состав финансовой отчетности, используемые в конкретной гостинице, зависят от требований законодательства конкретной страны. Тем не менее, существуют некоторые общие принципы учета, применяемые во всех отелях, расположенных в США и развитых европейских странах. В России эти принципы уже сегодня применяются в отелях с иностранным участием, находящимся под управлением западных компаний или входящих в какую-либо международную гостиничную цепь. В будущем предполагается переход всех предприятий Российской Федерации на аналогичную систему учета. Кратко остановимся на рассмотрении основных ее принципов.

<< | >>
Источник: филипповский Е.Е, ШмароваЛ.В.. ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА. 2006

Еще по теме 3.9. Учет в гостиничном и ресторанном бизнесе:

  1. С.А. Гайворонская. МЕТОДЫ БИЗНЕС РАСЧЕТОВ В СРЕДЕ ТАБЛИЧНОГО ПРОЦЕССОРА EXCEL. Учебное пособие для вузов Воронеж 2007, 2007
  2. 6.1. Звук в рекламе: исторический аспект
  3. География конгрессно - выставочного туризма.
  4. Гостиницы
  5. Людские ресурсы.
  6. Временные параметры производства.
  7. Современное состояние туристского рынка и причины его концентрации.
  8. Диверсификация
  9. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
  10. Этапы развития туризма в России.
  11. Международные правительственные и неправительственные организации, включенные в процесс развития туризма в мире
  12. Материальные ресурсы ресторана
  13. БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
  14. УПРАВЛЕНИЕ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ: УСИЛЕНИЕ РОЛИ АДМИНИСТРАТИВНЫХ И ЭКОНОМИЧЕСКИХ МЕТОДОВ
  15. Совершенствование системы подготовки кадров туристской индустрии
  16. АВТОРЫ
  17. Содержание
  18. 1.1. Краткий исторический очерк
  19. 3.9. Учет в гостиничном и ресторанном бизнесе