6.3 Исследование способов деминерализации растворов лактулозы  

Преимущества этих методов известны (у электродиализа - непрерывность процесса, возможность осуществления в потоке при полной автоматизации, незначительные потери углеводных компонентов; у ионного обмена - возможность глубокого обессоливания с целью получения препаратов фармацевтического и аналитического назначения). Принято считать, что электродиализ эффективен в том случае, если необходимо обеспечить степень деминерализации на уровне 40-60%. Ионный обмен эффективен в том случае, когда требуется обеспечить уровень деминерализации более 75% от исходной массовой доли зольных веществ. В исследованиях учитывали результаты исследований по деминерализации молочной сыворотки и сывороточных белковых концентратов. Рассматривали двухступенчатую схему деминерализации: на первом этапе использовали электродиализ

183

- на втором - ионный обмен, что позволяет получить растворы лактулозы заданного уровня качества.