SciCenter.online

SciCenter.online ©

info@scicenter.online

Гаврилов Гавриил Борисович. ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ МЕМБРАННЫМИ МЕТОДАМИ. ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени доктора технических наук. Ярославль -2006.. 2006

| >>

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ КОМПОНЕНТОВ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ (АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР)

1.1 Теоретические основы мембранного концентрирования

1.2 Характеристика электромембранного процесса обессоливания

1.3 Концентрирование компонентов из молочной сыворотки

1.3.2 Характеристика технологических процессов концентрирования компонентов молочной сыворотки

Глава 2.

ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ, ИХ ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ

Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Организация и схема эксперимента

3.2 Объекты исследования

3.3 Методы исследований

Глава 4.

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ЗАКОНОМЕРНОСТИ БАРОМЕМБРАН-НОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

4.1 Физико-химический состав и технологические свойства подсырной сыворотки, полученной в Ярославской области

4.2 Закономерности концентрирования сывороточных белков

4.3 Минеральный состав концентратов сывороточных белков

4.4 Структурно-механические характеристики концентратов сывороточных белков

4.5 Заключение по четвертой главе

Глава 5.

ИЗУЧЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ПРОЦЕССА ЭЛЕКТРОДИАЛИЗНОГО ОБЕССОЛИВАНИЯ КОНЦЕНТРАТОВ

135 5.1 Обоснование конструкции камер электродиализатора

5.2 Гидродинамические и электрохимические аспекты деминерализации сывороточных УФ-концентратов

5.3 Оптимизация процесса электродиализного обессоливания

5.4 Кинетика удаления макро- и микроэлементов в процессе деминерализации УФ-концентратов

5.5 Изменение физико-химических и микробиологических показателей сывороточных концентратов в процессе электродиализа

5.6 Заключение по пятой главе

Глава 6.

ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРАТОВ ЛАКТУЛОЗЫ ИЗ ФИЛЬТРАТА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

6.1 Технологическая подготовка фильтрата молочной сыворотки к изомеризации лактозы в лактулозу

6.3 Исследование способов деминерализации растворов лактулозы

6.3.1 Закономерности электродиализного обессоливания

6.3.2 Закономерности ионообменного обессоливания

6.4 Заключение по шестой главе

Глава 7.

ОЦЕНКА СОСТАВА И СВОЙСТВ КОНЦЕНТРАТОВ ЛАКТУЛОЗЫ

7.1 Характеристика технологических параметров производства концентратов из фильтрата молочной сыворотки

197 7.2 Товароведные характеристики концентратов лактулозы

7.3 Реологические характеристики сиропов лактулозы

7.4 Влияние лактулозы на биохимические свойства микрофлоры и процессы структурообразования в кисломолочных продуктах

7.5 Заключение по седьмой главе

ГЛАВА 8.

ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОНЦЕНТРАТОВ ЛАКТУЛОЗЫ НА ОСНОВЕ ОЦЕНКИ ЕЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ

8.1 Результаты клинических испытаний пребиотических свойств молока питьевого с лактулозой

8.2 Оптимизация состава кормовой добавки и эффективность использования концентрата лактулозы в животноводстве

8.3 Влияния кормовой добавки с лактулозой на продуктивность цыплят-бройлеров

8.4 Заключение по восьмой главе

ГЛАВА 9. ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

9.1 Классификация функциональных компонентов и пищевых продуктов из молочной сыворотки, полученных мембранными методами

9.2 Технологии функциональных компонентов и пищевых продуктов с использованием комплексной переработки молочной сыворотки мембранными методами

9.2.2 Способ производства молочного сахара (патент РФ №2008359)

247 9.2.4 Способ получения сиропа лактулозы (патент РФ №2053306)

9.2.6 Профилактический кормовой биоконцентрат «Биолакт Ярославский» (патент РФ №2123346)

9.2.8 Способ получения лактулозы (патент РФ №2125611)

9.2.9 Композиция ингредиентов для ликеро-водочных изделий (патент РФ №2136728)

9.2.10 Биологически активная добавка к пище «Лазет-вита» (ТУ 9325-003-47148164-02)

9.2.11 Концентрат лактулозы «Лазет» (ТУ 9229-003-39185375-2003)

9.3 Функциональные продукты серии «Для здоровья»

9.4 Эффективность выработки

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ источников

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А НПО "Углич" Отдел комплексного использования вторичного сырья т.Гаврилову Г.Б.

5а. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ И ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ИСТОЧНИКАМИ, .НЕ ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВРЕДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ, ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ

Приложение 15' ДЕПАРТАМЕНТ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА, ОХРАНЫ "¦¦ „ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ'"', ;¦'' ;' ГУ «ЯРОСЛАВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ. .: ЛАБОРАТОРИЯ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИЙ)) '¦.'"¦• (ГУ «ягилмсп») • "' . . .

Приложение 16 ДЕПАРТАМЕНТ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА, ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ ГУ «ЯРОСЛАВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИИ» (ГУ «ЯГИЛМСП»)

Приложение 17 ДЕПАРТАМЕНТ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА, ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ ГУ «ЯРОСЛАВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИИ» (ГУ «ЯГИЛМСП») ОКП 92 2233 СОГЛАСОВАНО Санитарно-эпидемиологическое Л заключение № 76.01.12.922.Т.000635^2 от 28.02.2003 г. выданное ФГУ Центр госсанэпидна|Шя11|Минздрава России ^ «¦•^ * в Ярославской области У «ЯГИЛМС

•Приложение 18 ДЕПАРТАМЕНТ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА, ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ ГУ «ЯРОСЛАВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИИ» (ГУ «ЯГИЛМСП»)

Приложение 21 ДЕПАРТАМЕНТ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА, ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ ГУ «ЯРОСЛАВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ И ГООДУКЦИИ» (ГУ «ЯГИЛМСП»)

. Приложение 25 ДЕПАРТАМЕНТ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА, ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ ГУ «ЯРОСЛАВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИИ» (ГУ «ЯГИЛМСП»)

Приложение 26 ДЕПАРТАМЕНТ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА, ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ ГУ «ЯРОСЛАВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИИ» (ГУ «ЯГИЛМСП»)

Приложение 28 ДЕПАРТАМЕНТ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА, ОХРАНЫ , ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ ГУ «ЯРОСЛАВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИИ» Группа HI7 ОКС (67.100.10.) (ГУ «ЯГИЛМСП»)

Приложение 31 ДЕПАРТАМЕНТ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА, ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ ГУ «ЯРОСЛАВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИИ» Группа HI 7 (ОКС 67.100.10) УТВЕРЖДАЮ ГИЛМСП», к.т.н. (ГУ«ЯГИЛМСП»)

Приложение 2 РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Приложение 9 'РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИВОВАРЕННОЙ, БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ И ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (ГУВНИИПБиВП)

АКТ№1 СДАЧИ-ПРИЕМКИ РАБОТ от lt;( 3 » ноября 2005 г.

АКТ №1 СДАЧИ-ПРИЕМКИ РАБОТ от 15 декабря 2005 г.

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

Книги и учебники по дисциплине Технология мясных, молочных, рыбных продуктов:

Давыдов Лхтям Анверович. Имитационное моделирование динамики взаимодействия популяций микроорганизмов в технологияк производства сырокопчёных колбас. [Электронный ресурс]: Дис. ... канд. техн. наук : 05.13.18 .-М.: РГБ, 2005 - 2005 год

- Автомобили, автомобилестроение - АЗС, нефтепродукты - Биотехнология - Геология - Дисертации по истории - Дисертации по праву - Диссертации по международным отношениям - Диссертации по праву - Диссертации по психлогии - Диссертации по теоретической физике - Диссертации по экономике - Компьютеры, радиотехника, электроника - Мелиорация, рекультивация и охрана земель - Мода - Обогащение полезных ископаемых - Отопление, котлы, водоснабжение, электроснабжение - Промышленнось России - Создание сайтов, интернет - Технологии и средства механизации сельского хозяйства - Технология мясных, молочных, рыбных продуктов - Технология производства продуктов животноводства - Философия -

- Архитектура и строительство - Безопасность жизнедеятельности - Библиотечное дело - Бизнес - Биология - Военные дисциплины - География - Геология - Демография - Диссертации России - Естествознание - Журналистика и СМИ - Информатика, вычислительная техника и управление - Искусствоведение - История - Культурология - Литература - Маркетинг - Математика - Медицина - Менеджмент - Педагогика - Политология - Право России - Право України - Промышленность - Психология - Реклама - Религиоведение - Социология - Страхование - Технические науки - Учебный процесс - Физика - Философия - Финансы - Химия - Художественные науки - Экология - Экономика - Энергетика - Юриспруденция - Языкознание -

SciCenter.online

SciCenter.online ©

info@scicenter.online