197 7.2 Товароведные характеристики концентратов лактулозы
Таблица 7.2.1 - Физико-химические показатели концентрата лактулозы и биологически активной добавки на его основе
|
Наименование показателя |
Значение показателя |
||||||
|
для концентрата |
для БАД |
||||||
|
Лазет-ПС» |
Лазет-П |
Лазет- д |
Лазет-Л |
Лазет-Сх |
Лазет-Вита-Д |
Лазет-Вита-Л |
|
|
Массовая доля влаги, %, не более |
50 |
50 |
45 |
35 |
6 |
45,0 |
35,0 |
|
Массовая доля лактулозы в сухом веществе, %, не менее |
65 |
65 |
65 |
73 |
65 |
65,0 |
73,0 |
|
Витамины: С, г/кг 81, мг/100 мл 82, мг/100 мл В6, мг/100 мл Bq, мг/100 мл РР, мг/100 мл |
12 |
|
|
|
|
6,0 6,0 7,0 0,7 6,3 |
6,0 6,0 7,0 0,7 6,3 |
|
Плотность, кг/м |
1250 |
1250 |
1270 |
1350 |
|
|
|
|
Насыпной вес, кг/м |
|
|
|
|
750+30 |
1270+10 |
1350+10 |
Принципиальные отличия в составе будут обусловливать рекоменда-
ции по использованию, в частности - дозировку, кратность применения,
198
также способы обогащения продуктов питания, а также условия и продолжительность хранения.
По содержанию токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов концентрат должен соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-2001 (индекс 1.9.8) и указанным в таблице 7.2.2.
Таблица 7.2.2 - Показатели безопасности концентрата лактулозы
|
Наименование вещества (элемента) |
Допустимый уровень содержания, мг/кг, не более, (для радионуклидов Бк/кг) при использовании в качестве компонента |
||
|
для пищевых продуктов |
для продуктов детского питания |
||
|
Токсичные элементы |
свинец |
0,5 |
0,05 |
|
мышьяк |
0,2 |
0,02 |
|
|
кадмий |
0,1 |
0,02 |
|
|
ртуть |
0,02 |
0,005 |
|
|
Микотоксины |
афлатоксин М| |
0,02 |
0,005 |
|
Антибиотики1 |
левомицетин |
- |
не допускается |
|
тетрациклиновая группа |
- |
не допускается |
|
|
стрептомицин |
- |
не допускается |
|
|
пенициллин |
- |
не допускается |
|
|
Пестициды |
гексахлоргексан (а-, (3-, у-изомеры) |
0,1 |
0,02 |
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
0,01 |
|
|
Радионуклиды |
Цезий - 137 |
50 |
50 |
|
Стронций - 90 |
25 |
25 |
|
ПРИМЕЧАНИЕ. При использовании химических методов определения стрептомицина, пенициллина и антибиотиков тетрацик-линовой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
199
По органолептическим показателям концентрат должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 7.2.3.
Таблица 7.2.3 - Органолептические свойства концентрата лактулозы
|
Наименование показателя |
Характеристика концентрата |
|
Внешний вид и консистенция |
Однородная, вязкая жидкость. Допускается наличие кристаллического осадка лактозы |
|
Вкус и запах |
От сладкого до кисло-сладкого. Допускается привкус и запах карамелизации |
|
Цвет |
От светло-желтого до темно-желтого |
Анализ органолептических свойств позволяет предположить возможность совместного использования в технологии молочных и иных пищевых продуктов в качестве ингредиентов с целью придания функциональных свойств.
Отметим, что концентрат и БАД, выработанные по предложенной технологии, обладают стабильностью отмеченных товароведных характеристик в течение следующего периода хранения: концентрат лактулозы «Лазет» - при температуре от 0 до 10°С - не более 12 месяцев с даты изготовления; при температуре от 10 до 25°С - не более 6 месяцев с даты изготовления; БАД при температуре 10+10°С -12 месяцев.
Еще по теме 197 7.2 Товароведные характеристики концентратов лактулозы :
- 9.2.11 Концентрат лактулозы «Лазет» (ТУ 9229-003-39185375-2003)
- 8.2 Оптимизация состава кормовой добавки и эффективность использования концентрата лактулозы в животноводстве
- 7.1 Характеристика технологических параметров производства концентратов из фильтрата молочной сыворотки
- 7.3 Реологические характеристики сиропов лактулозы
- 4.4 Структурно-механические характеристики концентратов сывороточных белков
- 4.4. Изучение процесса классификации флюоритового концентрата
- 4.3 Минеральный состав концентратов сывороточных белков
- 247 9.2.4 Способ получения сиропа лактулозы (патент РФ №2053306)
- 6.3 Исследование способов деминерализации растворов лактулозы
- 4.5. Исследование процесса пропарки для доводкифлюоритового концентрата
- 5.2 Гидродинамические и электрохимические аспекты деминерализации сывороточных УФ-концентратов
- 5.4 Кинетика удаления макро- и микроэлементов в процессе деминерализации УФ-концентратов
- 6.1 Технологическая подготовка фильтрата молочной сыворотки к изомеризации лактозы в лактулозу
- 7.4 Влияние лактулозы на биохимические свойства микрофлоры и процессы структурообразования в кисломолочных продуктах
- 8.3 Влияния кормовой добавки с лактулозой на продуктивность цыплят-бройлеров
- 9.2.8 Способ получения лактулозы (патент РФ №2125611)