9.2.11 Концентрат лактулозы «Лазет» (ТУ 9229-003-39185375-2003)
256
ных и безалкогольных напитках, биологически активных добавках и биоуглеводных концентратах для сельскохозяйственных животных. В зависимости от содержания лактулозы в продукте концентрат вырабатывают в ассортименте: «Лазет-ПС»; «Лазет-П»; «Лазет-Д»; «Лазет-Л»; «Лазет-Сх». По органолептическим показателям концентрат должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 9.2.10.
Таблица 9.2.10 - Органолептические показатели концентрата «Лазет»
|
Наименование показателя |
Характеристика концентрата |
|
Внешний вид и консистенция |
Однородная, вязкая жидкость. Допускается наличие кристаллического осадка лактозы |
|
Вкус и запах |
От сладкого до кисло-сладкого. Допускается привкус и запах карамелизации |
|
Цвет |
От светло-желтого до темно-желтого |
По физико-химическим показателям концентрат должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 9.2.11. Таблица 9.2.11 - Физико-химические показатели концентрата «Лазет»
|
Наименование показателя |
Значение показателя для концентрата |
||||
|
«Лазет-ПС» |
«Лазет-П» |
«Лазет-Д» |
«Лазет-Л» |
«Лазет-Сх» |
|
|
Массовая доля влаги, %, не более |
50 |
50 |
45 |
35 |
6 |
|
Массовая доля лактулозы в сухом веществе, %, не менее |
65 |
65 |
65 |
73 |
65 |
|
Витамин С, г/кг |
12 |
- |
- |
- |
- |
|
Плотность, кг/м |
1250+10 |
1250+10 |
1270+10 |
1350+10 |
- |
|
Насыпной вес, кг/м3 |
- |
- |
- |
- |
750+30 |
По микробиологическим показателям концентрат должен соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индекс 1.9.8.5) и указанным в таблице 9.2.12.
257
Таблица 9.2.12 - Микробиологические показатели концентрата «Лазет»
|
Наименование показателя |
Значение показателя при использовании в качестве компонента |
||
|
|
для пищевых продуктов |
для продуктов детского питания |
|
|
Масса продукта (г), в которой не допускаются |
БГКП (колиформы) |
1,0 |
1,0 |
|
патогенные (в т.ч. сальмонеллы) |
50 |
50 |
|
|
S. aureus, КОЕ/ г |
1,0 |
1,0 |
|
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5x10і |
5xl0J |
|
|
Дрожжи, КОЕ/г, не более |
50 |
50 |
|
|
Плесени, КОЕ/г, не более |
100 |
100 |
|
|
В. sereus, КОЕ/г, не более |
- |
200 |
|
Информационные данные о пищевой ценности концентрата «Лазет» приведены в таблице 9.2.13 Таблица 9.2.13 - Пищевая ценность 100 г концентрата «Лазет»
|
Наименование показателя |
«Лазет-ПС» |
«Лазет-П» |
«Лазет- д» |
«Лазет-Л» |
«Лазет-Сх» |
|
Углеводы, г |
50 |
50 |
55 |
65 |
94 |
|
Витамин С, г |
1,2 |
- |
- |
- |
- |
|
Энергетическая ценность, ккал (кДж) |
200 (836) |
200 (836) |
220(919) |
260(1087) |
376(1572) |
Хранение концентрата должно производиться при относительной влажности воздуха не более 85%. Срок годности: при температуре от 0 до 10°С - не более 12 месяцев с даты изготовления; при температуре от 10 до 25°С - не более 6 месяцев с даты изготовления.