247 9.2.4 Способ получения сиропа лактулозы (патент РФ №2053306)  

9.2.5 Способ получения заменителя молока длк молодняка сельскохозяйственных животных (патент РФ №2060675)

Техническая задача изобретения заключается в снижении стоимости ЗЦМ, улучшении его качества по сравнению с известным способом, что достигается включением в его состав в качестве белкового компонента раскисленной, например, методом электродиализа, молочной сыворотки (путем замещения в ней анионов ионами гидроксила ОН", что предотвращает использование химических реагентов до получения соотношения белок/углеводы в готовом продукте 0,25/0,65), а в качестве агента, способствующего улучшению перевариваемое™ кормов и снижению заболеваемости молодняка - лактулозы в количестве от 9,5 до 8,5%.

Способ осуществляют следующим образом. Молочную сыворотку пастеризуют при 65-75°С, охлаждают, направляют на трехкамерный ЭД-аппарат с биполярными мембранами. На аппарате сыворотку раскисляют при плотности тока 20-400 А/м . После раскисления сыворотку могут обессолить на ЭД-аппарате с ионоселективными мембранами при той же

248

плотности тока и сгущать на вакуум-выпарном аппарате.

Раскисленную сыворотку в количестве 1-20% (по массовой доле сухого вещества) смешивают с обезжиренным пастеризованным при 75°С молоком (60-79%). Жиры (10-20%) и фосфатидные концентраты (1-8%) расплавляют при помешивании и нагревании до температуры 60-70°С, вносят витаминные и минеральные препараты, а также эмульгаторы.

Жировые компоненты вносят в резервуар с белковыми компонентами, перемешивают, фильтруют.

В случае приготовления сухого продукта раскисленную сыворотку и обезжиренное молоко отдельно или вместе перед смешиванием с жировым компонентом сгущают на вакуум-выпарных аппаратах при 55-70°С до массовой доли сухих веществ 30-35% в случае применения вальцовых сушилок и 35-40% в случае применения распылительных сушилок. Гомогенизированный продукт высушивают при температуре на входе в сушилку 150-190°С, на выходе 70-90°С в зависимости от типа сушилки или при давлении пара 0,3-0,5 МПа на вальцовых сушилках. В процессе приготовления продукта вместе с витаминами вносят сироп лактулозы с массовой долей лактулозы 50% и массовой долей сухих веществ 60%.

Установлено, что применение полученного ЗЦМ не вызывает изменения состояния здоровья животных и увеличивает среднесуточный прирост массы на 5-10% по сравнению с контрольной группой.