<<
>>

  ОЦЕНКА СОСТАВА И СВОЙСТВ КОНЦЕНТРАТОВ ЛАКТУЛОЗЫ

В настоящее время во всех развитых странах мира вопросы здорового питания возведены в ранг государственной политики. Доказано, что правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и продлению жизни людей, создает условия для адекватной адаптации их к окружающей среде.

Проблема коррекции питания в России также имеет значение, поскольку негативные тенденции в состоянии здоровья населения усугубляются нестабильной экономической ситуацией и неблагополучной экологической обстановкой.

Большое значение придается созданию технологической основы для производства качественно новых продуктов, не только удовлетворяющих физиологические потребности организма человека в пищевых веществах и энергии, но и выполняющих профилактические и лечебные функции. Интерес к функциональным продуктам, которые оказывают регулирующее действие на организм в целом или на отдельные органы и способны заменить многие лекарственные препараты, стремительно растет во всем мире. При этом особое внимание уделяется вопросам создания, поддержания и восстановления нормальной кишечной микрофлоры, играющей огромную роль в сохранении здоровья человека. С этой целью применяют пробиоти-ки, пребиотики или синбиотики (комплексы про- и пребиотиков).

Представителем пребиотиков является лактулоза, которая позволяет регулировать многие физиолого-биохимические свойства систем человека и животных. Комплексные исследования в этом направлении проведены в ГУ ЯГИЛМСП. Они позволили создать отечественный препарат лактулозы «Лазет» и организовать его промышленный выпуск. Широкое использование лактулозы становится возможным только на основе управления технологическим процессом получения, а также детальном анализе его состава и свойств. Результаты этих исследований приведены в настоящей главе.

194

 

<< | >>
Источник: Гаврилов Гавриил Борисович. ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ МЕМБРАННЫМИ МЕТОДАМИ. ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени доктора технических наук. Ярославль -2006.. 2006

Еще по теме   ОЦЕНКА СОСТАВА И СВОЙСТВ КОНЦЕНТРАТОВ ЛАКТУЛОЗЫ:

  1. СОДЕРЖАНИЕ
  2. ВВЕДЕНИЕ 
  3. 1.3.2 Характеристика технологических процессов концентрирования компонентов молочной сыворотки  
  4.   ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ, ИХ ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ
  5.   3.1 Организация и схема эксперимента
  6. 3.3 Методы исследований  
  7.   ОЦЕНКА СОСТАВА И СВОЙСТВ КОНЦЕНТРАТОВ ЛАКТУЛОЗЫ
  8.   ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОНЦЕНТРАТОВ ЛАКТУЛОЗЫ НА ОСНОВЕ ОЦЕНКИ ЕЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ
  9. 8.4 Заключение по восьмой главе  
  10. ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ  
  11. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ источников