<<
>>

9.2.9 Композиция ингредиентов для ликеро-водочных изделий (патент РФ №2136728)  

Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Рецептуры композиций приведены в таблице 9.2.5. Таблица 9.2.5 - Параметры композиций ингредиентов (кг на 1000 дал)

Наименование компонентов

1

2

3

1

2

3

4

5

1

Молоко

а)              сгущенное до массовой доли сухих веществ

б)              сухое

в)              цельное коровье

2,0

500,0

6000,0

2

Лактозо-лактулозная смесь

а)              сироп с массовой долей сухих веществ 60%

и-соотношением лактоза-лактулоза 1:10

б)              сухая смесь лактозы и лактулозы с соот

ношением лактоза-лактулоза 1:40

200,0

500,0

1,0

253

Продолжение таблицы 9.2.5

1

2

3

4

5

3

Водно-спиртовая жидкость крепостью

а)              40% об.

б)              90% об.

в)              20% об.

стальное

остальное

остальное

Техническим результатом предлагаемой композиции является расширение ассортимента ликеро-водочных изделий, получение их с высокой пищевой ценностью и лечебно-профилактическими свойствами за счет использования молочного сырья и функционального компонента с пребиоти-ческими свойствами (лактулозы). В качестве лактозо-лактулозной смеси применяют сиропы с соотношением лактозы и лактулозы от 1:40 до 20:1, порошки, растворы и смеси, содержащие лактулозу.

 

<< | >>
Источник: Гаврилов Гавриил Борисович. ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ МЕМБРАННЫМИ МЕТОДАМИ. ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени доктора технических наук. Ярославль -2006.. 2006

Еще по теме 9.2.9 Композиция ингредиентов для ликеро-водочных изделий (патент РФ №2136728)  :