Метод противоточной экстракции

Данный метод является одним из наиболее эффективных в получении белковых веществ из нетрадиционного сырья. Технологические операции, согласно этому методу, указаны на рис. 10.1.

Исходное сырье (40 г измельченной травы) замачивают в воде (массовое

соотношение 1:1) при комнатной температуре 20°C в течение 1-2 ч, затем смесь фильтруют и сушат.

Рис. 10.1. Технологические операции получения белковых веществ по методу противоточной экстракции

Разделение белков на фракции осуществляют следующим образом. Сырь­ем является сухая молотая травяная мука амаранта. Травяной жом после обработки №іОІ I (процесс экстракции альбуминов), отделения жидкой фазы и промывки направляют на стадию экстракции глобулинов. Технология экстрак­ции аналогична вышеприведенной. Жом после экстракции глобулинов направ­ляют на экстракцию глютелинов и проламинов. Максимальное количество гло­булинов и глютелинов удается получить при введении в раствор фермента целловридина. Добавление соляной кислоты до рІ = 3,8 при ферментативной экстракции альбуминов приводит к увеличению выхода фракции глютелинов на 35%. Максимальное извлечение белка достигается при последовательной его обработке раствором целловридина Г20Х и раствором соляной кислоты при рІ = 3,8, а затем 0,1 М раствором гидроксида натрия.

Особенности технологии:

- применение установок кавитационного типа позволяет сократить в 10 раз продолжительность экстрагирования;

- целесообразно применять ультрафильтрационные установки, включаю­щие сменные мембранные блоки с различными размерами пор;

- выполняется разделение твердой и жидкой фаз после осаждения белка центрифугированием.

В результате получают продукт, который можно использовать в качестве кормовой добавки или как отдельное биологически активное вещество. Уста­новлено, что экстракт обладает высокой биологической ценностью и усвояе­мостью (переваривается до 97%).

11.