1-60 Правила приготовления полуфабрикатов из рыбы
В зависимости от размера рыбные полуфабрикаты делят на крупные (целая рыба), порционные и мелкокусковые (для рыбы в тесте, солянки и других блюд).
В зависимости от использования различают: полуфабрикаты для варки; припускания; жарки основным способом; жарки во фритюре; запекания.
Еще по теме 1-60 Правила приготовления полуфабрикатов из рыбы:
- 1-73 Правила приготовления полуфабрикатов из мяса.
- Полуфабрикаты из рыбы и морепродуктов
- 1-64 Приготовление фаршированной рыбы
- 1-62 Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы
- 1-80 Приготовление полуфабрикатов из рубленной массы
- 1-85 Приготовление полуфабрикатов из филе птицы
- 1-82 Приготовление полуфабрикатов из субпродуктов
- 1-74 Приготовление крупно-кусковых полуфабрикатов
- 1-75 Приготовление порционных полуфабрикатов из говядины
- 1-86 Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы
- 1-77 Приготовление мелко-кусковых полуфабрикатов из говядины
- 1-61 Приготовление полуфабрикатов для варки, жарки, припускания
- 1-84 Приготовление полуфабрикатов из птицы
- 1-78 Приготовление мелко-кусковых полуфабрикатов из свинины, баранины
- 1-79 Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы
- 1-76 Приготовление порционных полуфабрикатов из свинины, баранины
- 1-58 Разделка малочешуйчатой рыбы и бесчешуйчатой рыбы
- Острые предметы опасны для резиновой надувной конструкции.Надутую камеру может проткнуть острый плавник рыбы или торчащийиз рыбы гарпун.
-
Автоматизация -
Гидрология -
Документоведение, делопроизводство -
Информационные системы -
Коммуникации -
Криптография -
Машиностроение -
Метрология -
Механика -
Микроэлектроника -
Нефтегазовое дело -
Пищевая промышленность -
Приборостроение -
Программирование -
Системный анализ, управление и обработка информации -
Строительство -
Технология и оборудование механической и физико-технической обработки -
Электрическая энергия -
Энергетика -
-
Архитектура и строительство -
Безопасность жизнедеятельности -
Библиотечное дело -
Бизнес -
Биология -
Военные дисциплины -
География -
Геология -
Демография -
Диссертации России -
Естествознание -
Журналистика и СМИ -
Информатика, вычислительная техника и управление -
Искусствоведение -
История -
Культурология -
Литература -
Маркетинг -
Математика -
Медицина -
Менеджмент -
Педагогика -
Политология -
Право России -
Право України -
Промышленность -
Психология -
Реклама -
Религиоведение -
Социология -
Страхование -
Технические науки -
Учебный процесс -
Физика -
Философия -
Финансы -
Химия -
Художественные науки -
Экология -
Экономика -
Энергетика -
Юриспруденция -
Языкознание -