3.5. Обсуждение результатов собственных исследований
Дальнейшее развитие молочного коневодства и увеличение производства молока кобыл требует особого внимания к вопросам его качества как сырья для кумысопроизводства, так как свойства кумыса зависят от химического состава молока конематок.
Молочная продуктивность и качество молока кобыл в условиях Чеченской республики ранее не были изучены.
Поэтом)' в течение продуктивного сезона (с 11 мая по 16 октября 2006 года) на конеферме «Сахаб» нами проводились исследования по определению молочной продуктивности и качеству молока кобыл разного генотипа. В первую группу включили 9 чистопородных карачаевских кобыл, во вторую - 8 кобыл с кровью русской тяжеловозной и карачаевской пород.За 152 дней продукта иного сезона от кобыл первой группы получено по 792 кг молока; конематки из второй группы дали в среднем за это же время по 691 кг. Однако ввиду того, что в каждой группе кобыл наблюдается большой разброс конематок по удою, разница между генотипами по данному показателю статистически достоверна.
Содержание жира в молоке кобыл, сочетающих кровь карачаевской породы, по календарным месяцам года оказалось следующим (%): май - 2,80; июнь-2,75; июль-2,54; август-2,30; сентябрь-2,20; октябрь-1,62. Кобылы из второй группы продуцировали молоко соответственно следующей жирностью (%Ь 2,86; 2,78; 2,50; 2,48; 2,32; 1,60. Средний показатель содержания жира в молоке конематок фермы «Сахаб» по месяцам продуктивного сезона следующий (%): 2,83; 2,76; 2,52; 2,39; 2,16; 1,61. Наиболее высокой жирномолочностью характеризовалось молоко кобыл, сочетающих кровь карачаевской х русской тяжеловозной пород - 2,37%. Оно превышало жирномолочность кобыл карачаевской породы на 0,06%.
Белки молока кобыл являются одним из наиболее существенных источников усвояемого кальция и фосфора, что особенно важно при кумысолечении больных туберкулезом.
Средний показатель белковомолочности кобыл карачаевской х русской тяжеловозной генотипа (1 группа) по месяцам продуктивного сезона следующий (%): 2,30; 2,25; 1,90; 2,36; 2,26; 2,05. Чистопородные кобылы карачаевской группы продуцировали молоко соответственно следующей белковомолочностыо, (%) -2,38; 2,00; 1,70; 2,25; 2,24; 2,07. Средний показатель содержания белка в молоке кобыл кумысолечебницы «Сахаб» следующий (%): 2,34; 2,12; 1,80; 2,30; 2,25; 2,04. Ьелковомолочность в обеих группах составляет в среднем 2,20 — 2,21%. Большой интерес представляет содержание молочного сахара в молоке кобыл, так как кумыс является продуктом двойного брожения молочного сахара: под действием молочнокислых бактерий образуется молочная кислота, под действием дрожжей - спирт. В мае месяце наибольшее количество лактозы было в молоке кобыл, сочетающих кровь русской тяжеловозной х карачаевской пород. С июня до окончания продуктивного сезона конематки этого генотипа содержали в молоке лактозы больше, чем животные карачаевской породы. Нашими исследованиями установлено, что между конематками разного генотипа хотя и было некоторое различие по содержанию в молоке лактозы, однако разница между средними показателями за лактацию оказалась статистически недостоверной.В процессе брожения кобылье молоко претерпевает изменения, отчего химический состав кумыса резко отличается от химического состава молока. В кумысе по сравнению с молоком изменяется
количество сухих веществ. Если количество сухого вещества молока кобыл «Сахаб» колеблется от 10,30 до 11,61%, то в трехдневном кумысе его только от 7,70 до 8,92%. Основные изменения количественного состава сухих веществ происходят за счет распада лактозы в процессе брожения молока; в молоке кобыл лактозы содержится 5,8-6,9%, а в кумысе - от 3,37 до 4,10%. Остальные элементы кумыса остаются в соответствии с исходным продуктом. Лучший по качеству и калорийности кумыс получается из молока кобыл, продуцируемого ими в июне-июле месяцах.
Установлена взаимосвязь молочности кобыл от формы вымени. В частности, конематки, имеющие округлую форму вымени, по молочной продуктивности уступаюг ровесницам с чашевидной формой на 18%.
Суточные удои кобыл с чашевидной формой вымени в июне месяце были выше, чем у кобыл с округлой формой на 27,0%. Среди животных с желательной формой большую долю составляли кобылы, сочетающие кровь русской тяжеловозной х карачаевскую пород.Анализ показывает, что конематки генотипа русская тяжеловозная х карачаевскую дают большую прибыль в сравнении с кобылами, других генотипов на 4040 руб.
Наши исследования были направлены на изучение откормочных и мясных качеств помесного и чистопородного молодняка. При этом изучались в научно-хозяйственных опытах следующие вопросы:
- динамика живой массы помесных карачаевских х русскую тяжеловозную и чистопородных карачаевских пород по возрастным периодам в сравнении со сверстниками исходной материнской породой;
- мясная продуктивность молодняка разных генотипов.
Одним и:gt; важнейших хозяйственно-полезных признаков сельскохозяйственных животных является живая масса.
В наших опытах установлена высокая интенсивность роста помесного молодняка. Так, живая масса жеребят карачаевских х русскую тяжеловозную в 6- месячном возрасте составила 222,3 кг, тогда как чистопородных-189,5 кг. И в последующие возрастные периоды помесные лошади отличались повышенным приростом живой массы. Например, они превосходили чистопородных сверстников по живой массе в возрасте 12 месяцев па 40,7 кг, в 18 месяцев на - 56,8 кг.
Определенный интерес с производственной и научной точек зрения, кроме оценки животных по показателям живой массы, представляет оценка их по абсолютной и относительной скорости роста. Вместе с тем нужно отметить, что абсолютный прирост массы тела не полностью характеризует истинную скорость роста.
Обобщающим показателем скорости роста животного является скорость роста, показывающая энергию роста, его напряженность.
Жеребята карачаевской породы имели при рождении живую массу 38,7 кг и относительную скорость роста за первые шесть месяцев жизни 132,1%, помесные жеребята - 40,3 кг и 138,8% соответственно.
С увеличением возраста жеребят разница по этому параметру между помесными и чистопородными животными уменьшается, и в период от 1 года до полутора лет составила 1,4% в пользу помесных жеребят.На основании контрольного убоя и разделки туш нами установлено, что помесные жеребята отличаются высоким убойным выходом (53,5 %) против 51,7 % у местных карачаевских. Удельный вес костей в тушах чистопородных животных равнялся 18,6 % против 19,9 % у помесных.
В условиях рыночной экономики, действующей сегодня в АПК, необходимостью является определение экономической эффективности любого мероприятия. В зоотехнических исследованиях основными показателями являются затраты кормов на единицу животноводческой продукции и чистая прибыль.
На выращивание помесных жеребят затрачено 11548 руб. в год в расчете на 1 голову, против 9311 руб. у чистопородных.
От реализации мяса одного жеребенка генотипа карачаевская х русская тяжеловозная в 18- месячном возрасте было получено 15580 руб., в то время как по чистопородным карачаевским сверстникам-12563 руб. или на 3017 руб. больше, чем от первых.
Таким образом, полученный материал по изучению продуктивных и биологических особенностей помесных карачаевских х русская тяжеловозная и чистопородных карачаевских дает нам основания судить о возможности создания помесных животных, превышающих по молочной и мясной продуктивности лошадей, разводимых в равнинной зоне Чеченской республики.