ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА ОСТАТКОВ ПРОДУКТОВ И ТОВАРОВ НА СКЛАДЕ (В КЛАДОВОЙ)

В кладовых организаций общественного питания учет продуктов и товаров может вестись по оперативно-бухгалтерскому (сальдовому) методу. В данной статье рассмотрим сущность данного метода, а также документальное оформление учета продуктов и товаров в кладовой предприятия общепита при сальдовом методе.

В соответствии сп. 138 Методических указаний по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов, утвержденных Приказом Минфина России от 28 декабря 2001 г. N 119н (далее - Методические указания N 119н), при сальдовом методе учет движения продуктов и товаров ведется бухгалтерией в разрезе товарных групп только в денежном выражении, определяемом, как правило, исходя из учетных цен.

Материально ответственные лица (кладовщики) на основании первичных документов ведут количественный учет продуктов и товаров в карточках количественно-стоимостного учета или товарных книгах кладовщика, а в случаях, предусмотренных п. 264 Методических указаний N 119н, также и суммовой учет.

Для оформления обеспечения сохранности продуктов и товаров в кладовой предприятия общепита при сальдовом методе применяется такой первичный учетный документ, как ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой) (далее - сальдовая ведомость).

На сегодняшний день допускается использование двух видов первичных бухгалтерских документов:

- составленных по формам, разработанным организацией самостоятельно (п. 4 ст. 9 Федерального закона от 6 декабря 2011 г. N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете");

- составленных по формам, которые содержатся в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации (Информация Минфина России N ПЗ-10/2012 "О вступлении в силу с 1 января 2013 года Федерального закона от 6 декабря 2011 года N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете").

Унифицированная форма сальдовой ведомости (форма N ОП-16) утверждена Постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 г.

В организациях общественного питания сальдовая ведомость открывается на год. Однако необходимо отметить, что для обеспечения сохранности продуктов и товаров в кладовой предприятия общепита рекомендуется составлять такую ведомость и осуществлять сверку не только на конец месяца или дату инвентаризации, но и в более частые периоды.

На первое число каждого месяца и на дату инвентаризации материально ответственными лицами (кладовщиками) на основании данных карточек (книг) складского учета составляется сальдовая ведомость.

По отдельным местам хранения (кладовым, подразделениям) в качестве сальдовой ведомости может использоваться ведомость остатков продуктов и товаров, представляемая этими кладовыми, подразделениями вместе с первичными учетными документами.

Остатки продуктов и товаров, записанных в сальдовой ведомости, таксируются по каждому номенклатурному номеру. Суммы остатков записываются в соответствующей графе сальдовой ведомости. Затем выводятся суммовые итоги остатков по группам товаров, субсчетам, синтетическим счетам и общий итог по подразделению в целом.

Ведомость остатков продуктов и товаров в кладовой предприятия общепита целесообразно вести по многографной форме, на шесть месяцев или на год. В сальдовой ведомости для записи остатков товара на начало каждого месяца (на 1 января, 1 февраля и так далее) отводится две графы; в первой графе записывается количество, во второй графе - сумма.

Общая стоимость продуктов и товаров на конец каждого месяца или на день инвентаризации по сальдовой ведомости сверяется с данными бухгалтерского учета, после чего ведомость подписывается материально ответственным лицом и проверяется бухгалтером, а правильность выведения остатков подтверждается его подписью.

Далее приведем пример заполнения ведомости учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой) по унифицированной форме N ОП-16.

Пример.

Кладовщику Петрову Ивану Ивановичу для определения остатков продуктов в кладовой на начало апреля 2016 г. необходимо составить ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой) (форму N ОП-16), имея следующие данные:

После заполнения сальдовой ведомости кладовщик передал ее для проверки в бухгалтерию организации общественного питания.

Унифицированная форма N ОП-16 Утверждена

Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132

Форма по ОКУД

ООО "Мираж"

---------------------------------------------- _по ОКПО

организация

структурное подразделение

Вид деятельности по ОКДП

Вид операции

ВЕДОМОСТВ

УЧЕТА ОСТАТКОВ ПРОДУКТОВ И ТОВАРОВ НА СКЛАДЕ (В КЛАДОВОЙ)

кладовщик Петров Иван Иванович

Материально ответственное лицо

должность фамилия, имя, отчество

Оборотная сторона формы N ОП-16

Петров

Материально ответственное лицо ----------------

подпись

бухгалтер Сидорова Сидорова О.А.

Проверил: -------- ---------------------------------

должность подпись расшифровка подписи

В заключение отметим следующее: на основании сальдовых ведомостей, составленных по отдельным местам хранения (кладовым, подразделениям), формируется сводная сальдовая ведомость по всему предприятию общественного питания в целом.

В сводную ведомость переносятся итоги сальдовых ведомостей по отдельным местам хранения (кладовым, подразделениям) по группам товаров, по субсчетам, синтетическим счетам и по соответствующим кладовым, подразделениям в целом.

Сальдовые ведомости и сводные сальдовые ведомости ежемесячно сверяются с данными синтетического учета товаров.