<<
>>

ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА ОСТАТКОВ ПРОДУКТОВ И ТОВАРОВ НА СКЛАДЕ (В КЛАДОВОЙ)

В кладовых организаций общественного питания учет продуктов и товаров может вестись по оперативно-бухгалтерскому (сальдовому) методу. В данной статье рассмотрим сущность данного метода, а также документальное оформление учета продуктов и товаров в кладовой предприятия общепита при сальдовом методе.

В соответствии сп. 138 Методических указаний по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов, утвержденных Приказом Минфина России от 28 декабря 2001 г. N 119н (далее - Методические указания N 119н), при сальдовом методе учет движения продуктов и товаров ведется бухгалтерией в разрезе товарных групп только в денежном выражении, определяемом, как правило, исходя из учетных цен.

Материально ответственные лица (кладовщики) на основании первичных документов ведут количественный учет продуктов и товаров в карточках количественно-стоимостного учета или товарных книгах кладовщика, а в случаях, предусмотренных п. 264 Методических указаний N 119н, также и суммовой учет.

Для оформления обеспечения сохранности продуктов и товаров в кладовой предприятия общепита при сальдовом методе применяется такой первичный учетный документ, как ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой) (далее - сальдовая ведомость).

На сегодняшний день допускается использование двух видов первичных бухгалтерских документов:

- составленных по формам, разработанным организацией самостоятельно (п. 4 ст. 9 Федерального закона от 6 декабря 2011 г. N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете");

- составленных по формам, которые содержатся в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации (Информация Минфина России N ПЗ-10/2012 "О вступлении в силу с 1 января 2013 года Федерального закона от 6 декабря 2011 года N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете").

Унифицированная форма сальдовой ведомости (форма N ОП-16) утверждена Постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 г.

N 132 "Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций".

В организациях общественного питания сальдовая ведомость открывается на год. Однако необходимо отметить, что для обеспечения сохранности продуктов и товаров в кладовой предприятия общепита рекомендуется составлять такую ведомость и осуществлять сверку не только на конец месяца или дату инвентаризации, но и в более частые периоды.

На первое число каждого месяца и на дату инвентаризации материально ответственными лицами (кладовщиками) на основании данных карточек (книг) складского учета составляется сальдовая ведомость.

По отдельным местам хранения (кладовым, подразделениям) в качестве сальдовой ведомости может использоваться ведомость остатков продуктов и товаров, представляемая этими кладовыми, подразделениями вместе с первичными учетными документами.

Остатки продуктов и товаров, записанных в сальдовой ведомости, таксируются по каждому номенклатурному номеру. Суммы остатков записываются в соответствующей графе сальдовой ведомости. Затем выводятся суммовые итоги остатков по группам товаров, субсчетам, синтетическим счетам и общий итог по подразделению в целом.

Ведомость остатков продуктов и товаров в кладовой предприятия общепита целесообразно вести по многографной форме, на шесть месяцев или на год. В сальдовой ведомости для записи остатков товара на начало каждого месяца (на 1 января, 1 февраля и так далее) отводится две графы; в первой графе записывается количество, во второй графе - сумма.

Общая стоимость продуктов и товаров на конец каждого месяца или на день инвентаризации по сальдовой ведомости сверяется с данными бухгалтерского учета, после чего ведомость подписывается материально ответственным лицом и проверяется бухгалтером, а правильность выведения остатков подтверждается его подписью.

Далее приведем пример заполнения ведомости учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой) по унифицированной форме N ОП-16.

Пример.

Предприятие общественного питания (ООО "Мираж") ежемесячно осуществляет сальдовый учет движения продуктов и товаров в кладовой.

Кладовщику Петрову Ивану Ивановичу для определения остатков продуктов в кладовой на начало апреля 2016 г. необходимо составить ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой) (форму N ОП-16), имея следующие данные:

Наименование продукта Учетная цена, рублей копеек Остаток продуктов, килограмм
на 1 марта 2016 г. на 1 марта 2016 г.
Картофель 14-00 3,5 3
Свекла 16-00 0,8 1,5
Помидоры 50-00 3 2,5
Огурцы 49-00 2,5 2
Капуста 7-00 4,5 5
Баклажаны 60-00 1,8 2
Фасоль 60-00 1,5 1
Рис 45-00 2 2,5
Рыба 65-00 2,5 4
Мясо 180-00 4 5

После заполнения сальдовой ведомости кладовщик передал ее для проверки в бухгалтерию организации общественного питания.

Проверку осуществил бухгалтер Сидорова Ольга Алексеевна.

Унифицированная форма N ОП-16 Утверждена

Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132

Форма по ОКУД

ООО "Мираж"

---------------------------------------------- по ОКПО

организация

структурное подразделение

Вид деятельности по ОКДП

Вид операции

Номер

документа

Дата

составления

Отчетный период
с по
3 01.04.2016 01.03 31.03

ВЕДОМОСТВ

УЧЕТА ОСТАТКОВ ПРОДУКТОВ И ТОВАРОВ НА СКЛАДЕ (В КЛАДОВОЙ)

кладовщик Петров Иван Иванович

Материально ответственное лицо

должность фамилия, имя, отчество

Номер по порядку Продукты и товары Единица измерения Учетная цена, руб. коп. Остаток на

01 марта 2016

"--" ----- --- г.

Остаток на

01 апреля 2016

"--" ----- --- г.

Остаток на
наименование код наименование код по ОКЕИ количество сумма, руб. коп. количество сумма, руб. коп. количество сумм
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
1 Картофель кг 14-00 3,5 49-00 3 42-00
2 Свекла кг 16-00 0,8 12-80 1,5 24-00
3 Помидоры кг 50-00 3 150-00 2,5 125-00
4 Огурцы кг 49-00 2,5 122-50 2 98-00
5 Капуста кг 7-00 4,5 31-50 5 35-00
Итого 365-80 Х 324-00 Х

Оборотная сторона формы N ОП-16

Номер по порядку Продукты и товары Единица измерения Учетная цена, руб.
коп.
Остаток на

01 марта 2016

"--" ----- --- г.

Остаток на

01 апреля 2016

"--" ----- --- г.

Остаток на
наименование код наименование код по ОКЕИ количество сумма, руб. коп. количество сумма, руб. коп. количество сумм
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
6 Баклажаны кг 60-00 1,8 108-00 2 120-00
7 Фасоль кг 60-00 1,5 90-00 1 60-00
8 Рис кг 45-00 2 90-00 2,5 112-50
9 Рыба кг 65-00 2,5 162-50 4 260-00
10 Мясо кг 180-00 4 720-00 5 900-00
и т.д.

Итого 1170-50 Х 1452-50 Х
Итого по ведомости 1536-30 Х 1776-50 Х

Петров

Материально ответственное лицо ----------------

подпись

бухгалтер Сидорова Сидорова О.А.

Проверил: -------- ---------------------------------

должность подпись расшифровка подписи

В заключение отметим следующее: на основании сальдовых ведомостей, составленных по отдельным местам хранения (кладовым, подразделениям), формируется сводная сальдовая ведомость по всему предприятию общественного питания в целом.

В сводную ведомость переносятся итоги сальдовых ведомостей по отдельным местам хранения (кладовым, подразделениям) по группам товаров, по субсчетам, синтетическим счетам и по соответствующим кладовым, подразделениям в целом.

Сальдовые ведомости и сводные сальдовые ведомости ежемесячно сверяются с данными синтетического учета товаров.

<< | >>
Источник: В. В. Семенихин. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ Второе издание, переработанное и дополненное 2016. 2016

Еще по теме ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА ОСТАТКОВ ПРОДУКТОВ И ТОВАРОВ НА СКЛАДЕ (В КЛАДОВОЙ):

  1. 3.1. Первичные учетные документы в общественном питании
  2. УЧЕТ СЫРЬЯ В КЛАДОВОЙ
  3. УЧЕТ СЫРЬЯ НА КУХНЕ
  4. ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ
  5. ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА ОСТАТКОВ ПРОДУКТОВ И ТОВАРОВ НА СКЛАДЕ (В КЛАДОВОЙ)
  6. КУЛИНАРИЯ, БУФЕТ, МЕЛКОРОЗНИЧНАЯ СЕТЬ
- Авторское право России - Аграрное право России - Адвокатура - Административное право России - Административный процесс России - Арбитражный процесс России - Банковское право России - Вещное право России - Гражданский процесс России - Гражданское право России - Договорное право России - Европейское право - Жилищное право России - Земельное право России - Избирательное право России - Инвестиционное право России - Информационное право России - Исполнительное производство России - История государства и права России - Конкурсное право России - Конституционное право России - Корпоративное право России - Медицинское право России - Международное право - Муниципальное право России - Нотариат РФ - Парламентское право России - Право собственности России - Право социального обеспечения России - Правоведение, основы права - Правоохранительные органы - Предпринимательское право - Прокурорский надзор России - Семейное право России - Социальное право России - Страховое право России - Судебная экспертиза - Таможенное право России - Трудовое право России - Уголовно-исполнительное право России - Уголовное право России - Уголовный процесс России - Финансовое право России - Экологическое право России - Ювенальное право России -