2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Исследования проводились в период 2004-2007 годов на конеферме «Сахаб» Шелковского района Чеченской Республики, согласно тематическому плану НИР кафедры технологии производства продукции животноводства Дагестанской ГСХА.
Все исследования проводились в научно-хозяйственных экспериментах на животных опытных и контрольных групп согласно общей схеме (рис.
1). Формирование групп лошадей осуществлялось по принципу аналогов но возрасту, живой массе и развитию. При этом изучались зоотехнические, технологические и экономические показатели развития лошадей разных генотипов.
Первый научно-хозяйственный опыт был поставлен на кобылах чистопородной карачаевской породы и их помесях с русской тяжеловозной породой.
Таблица 2
Схема 1-го опыта
|
Группы
|
Генотип
|
Кол-во
живот
ных
|
Пол
|
Цель и задачи исследований
|
1
|
Опытная
|
gt;4 карачаевская +
Прусская
тяжеловозная
|
8
|
Кобыла
|
Изучить молочную продуктивность, состав молока и кумыса, технологию производства молока,
функциональные свойства вымени
|
2
|
Контрольная
|
Карачаевская
|
9
|
Кобыла
|
В процессе исследований был изучен экстерьер кобыл путем взятия промеров: высота в холке, косая длина туловища (мерной палкой); обхват груди и обхват пясти (рулеткой или сантиметровой лентой).
![Оценку классности кобыл проводили в соответствии с действующей бонитировкой.<div class=]()
Кормление кобыл проводилось с учетом возраста и живой массы." />
Оценку классности кобыл проводили в соответствии с действующей бонитировкой. Кормление кобыл проводилось с учетом возраста и живой массы.
Учет полученного молока от дойных кобыл проводили методом контрольных доек, которые проводили 1 раз в месяц. Анализ качества молока на содержание жира и белка осуществляли на аппарате «Клевер 1».
С целью повышения молочной продуктивности на ферме проводили раздой кобыл. В его основу положено полноценное кормление кобыл при их интенсивном доении. Раздой кобыл начинается через 25-30 суток после выжеребки. Доение кобыл на конеферме «Сахаб» осуществлялось вручную. Кратность доения кобыл была следующая: в начале их доили 1 -2 раза в сутки, а к 35-40 дневному возрасту число доений доводили до 5-6 раз в сутки.
Второй научно-хозяйственный опыт был проведен на чистопородных жеребчиках карачаевской породы (контрольная группа) и на помесях карачаевской с русской тяжеловозной породой (опытная группа)..
Таблица 3
Схема 2-го опыта
|
Группы
|
Генотип
|
Количество животных
|
пол
|
Цель и задачи исследований
|
|
|
Vi карачаевская +
|
|
|
Изучить рост
|
1
|
Опытная
|
Vi русская
|
8
|
жеребята
|
и развитие,
|
|
|
тяжеловозная
|
|
|
мясные
|
|
|
|
|
|
качества
|
2
|
Контрольная
|
Карачаевская
|
9
|
жеребята
|
жеребят и химический состав конины
|
В ходе эксперимента каждый жеребенок в 3-х дневном возрасте подвергся осмотру. Для контроля за ростом и развитием жеребят проводили их взвешивание и измерение.
Взвешивание и измерение проводили на 3-й день после рождения и затем в-6, 12, 18 -месячном
возрасте. У подопытных животных брали 6 промеров: 1. Высота в холке; 2. Косая длина туловища; 3. Глубина груди; 4. Ширина груди; 5. Обхват груди; 6. Обхват пясти.
На основании полученных данных изучали абсолютную и относительную скорость роста и особенности линейного роста животных. Об абсолютной скорости роста судили по величине среднесуточных приростов, а об относительной - по относительным приростам и коэффициентам роста.
Для характеристики особенностей телосложения подопытных животных вычисляли индексы: массивности, формата, сбитости, костистости, и длинноногости.
Для изучения мясной продуктивности в ходе проведения экспериментальной работы проводился контрольный убой средних по развитию животных, в 18 - мес. возрасте по 3 головы из каждой группы. Убой животных проводили согласно методике Всесоюзного научно-исследовательского института коневодства.
Туши были расчленены на следующие отруба: зарез, шея, жировой гребень шеи, плечелопаточная часть, подплсчье, грудная часть, грудинка, спинная часть, реберная часть, поясничная часть, пашина, заднетазовая часть, подбедерок, передняя рулька и задняя рулька. Обвалка туш производилась после 24-часового охлаждения. Обваливали всю тушу и отдельные отруба. При обвалке определяли массу мышечной, жировой, костной и соединительной ткани.
Для оценки качества мяса был изучен химический состав средней пробы мяса-фарша. С этой целью всю мышечную и жировую ткань, полученную после обвалки туш, пропускали через волчок. Полученный фарш тщательно перемешивали и из пяти разных мест брали пробы по 300 грамм, после чего их вновь тщательно смешивали и отбирачи среднюю пробу массой 400 грамм.
Для предотвращения испарения воды образец заворачивали в целлофан и помещали в охлажденный термос. С целью надежного хранения образцов мяса проводили их высушивание. Для этого образец раскладывали ровным слоем в чашках Петри, предварительно доведенных до постоянной массы.
Устанавливали массу каждой чашки с навеской и ставили в сушильный шкаф при температуре 70°С на 40 минут. Затем температуру в сушильном шкафу доводили до 105°С, при которой пробы сушили в течение 3 часов. В дальнейшем, путем повторных взвешиваний доводили их до постоянной массы при той же температуре.
По окончании сушки по разности массы навески до и после сушки определяли первичную вла.у, которую выражали в процентах от сырой массы навески.
Сушеный фарш перекладывали в стеклянные банки с притертой крышкой. В банку клали бумажные этикетки, на которых указывали номер пробы, породу и возраст животного; такая же надпись делалась и на банках. Химический состав мяса: содержание протеина определяли по Кельдалю, жира - по Попандопуло экстрагированием в серном эфире, золу - сжиганием.
Биометрическая обработка всех полученных показателей была проведена по Н.А. Плохинскому (1969).