Технология получения витамина В12

Строение витамина В12 представлено на рис. 6.9. В12 является наиболее сложным химическим соединением среди витаминов. При замене циано­группы на группу ОН^- в молекуле цианокобаламина образуется оксикобаламин, который является истинным витамином В12.

Следует помнить, что витамин В12 разрушается при длительном действии световых лучей, в кислой, щелочной среде [5].

Его получают путем микробиологического синтеза из Propionobacterium, а также Pseudomonas и смешанных структурных бактерий.

Основной метод включает использование Propionobacterium. Процесс ведут в реакторе объемом 1 м³ при коэффициенте заполнения 0,65-0,7.

Технология получения В12 включает две стадии:

1) перемешивание в реакторе в течение 80-88 ч в анаэробных условиях до полной утилизации сахара, после чего полученную массу центрифугируют;

2) процесс обработки суспензии во втором аппарате, уже при доступе воздуха; расход воздуха составляет 2м³/ч (рис. 6.10). Для питательной среды используют глюкозу, до 10% солей железа, марганца, магния и кобальта (кон­центрация соли колеблется от 10 до 100 мг/л), сульфат аммония.

Рис. 6.9. Строение витамина В₁₂

Рис. 6.10. Технологическая схема получения витамина В₁₂

Выход кристаллического витамина В12 составляет 40 мг/л.

Разработана также технология получения В12 из термических бацилл

Bacillus Circulans в течение 18 ч при температуре 65-75°C в нейтральных условиях. Выход витамина составляет 2-6 мг/л.