1-43 Нарезка картофеля (сложная)
К сложным (фигурным) формам нарезки относят: бочоночки, груши, чесночки, шарики, спирали, стружку. При этом картофель нарезают вручную, способом обтачивания.
Бочоночки. Картофель среднего размера обрезают с двух противоположных сторон, затем обтачивают, придают форму бочоночка, используют в отварном виде для гарнира.
Чесночки. Сырой картофель сначала обтачивают бочоночками, затем разрезают вдоль на несколько частей. У каждой части по грани делают небольшую выемку. Используют для приготовления супов.
Шарики. Из сырого картофеля с помощью специальных выемок вырезают шарики различного размера или применяют прием обтачивания. Крупные шарики используют для жарки во фритюре, средние — для жарки во фритюре и в отварном виде на гарнир к холодным блюдам.
Стружка. У сырого картофеля делают срезы с двух противоположных сторон так, чтобы получился цилиндр высотой 2—3 см, обравнивают его по окружности, срезают ленту толщиной 2—2,5 мм и длиной 25—30 см. Затем придают этой ленте форму банта и перевязывают ниткой. Используют для жарки во фритюре.
Спираль. Пользуясь специальным инструментом, картофель нарезают спиралью для жарки во фритюре. Топинамбур и батат обрабатывают и нарезают, как картофель.
Еще по теме 1-43 Нарезка картофеля (сложная):
- 1-42 Нарезка картофеля (простая)
- 1-45 Нарезка корнеплодов (сложная).
- 1-48 Нарезка тыквенных овощей.
- 1-47 Нарезка луковых овощей
- 1-49 Нарезка томатных овощей
- 1-44 Нарезка корнеплодов (простая)
- 1-46 Нарезка капустных овощей.
- Сложное предложение как единица синтаксиса. Место сложного предложения в синтаксической системе. Структурно-семантические признаки сложного предложения.
- Н. джерримендеринг). В частности, была упорядочена система нарезки избирательных округов по выборам депутатов
- почВенная эКологИя СахаРоноСных И КРахМалоноСных КУльТУР: сахарная свекла, сахарный тростник, картофель, батат, маниок, ямс
- 50 синонимия разных видов сложных предложений, синонимия сложных и простых предложений. Типичные ошибки в построении сложных предложений и способы их устранения.
- 40. Синонимия разных типов сложного предложения. Синонимия сложных и простых предложений. Ошибки в построении сложных предложений. Период.