1-48 Нарезка тыквенных овощей.
Формы нарезки для кулинарного использования тыквенных овощей
| Первичная обработка | Форма нарезки | Кулинарное использование |
| Кабачки: промывают, отрезают плодоножку, очищают кожицу, промывают, нарезают | Соломка Кружочки Кубики Ломтики | Для салатов Для жаренья Для варки, тушения Для жаренья |
| Огурцы свежие: сортируют по размерам, моют, у парниковых срезают верхушки и основания плодов, у крупных зеленцов очищают кожицу, нарезают | Соломка Дольки Кубики мелкие Кружочки Ломтики | Для салатов и холодных супов в качестве дополнительного гарнира Для салатов и холодных супов Для салатов Тоже |
| Тыква: моют, отрезают плодоножку, разрезают на дольки, удаляют семена, очищают кожицу, промывают, нарезают | Соломка Дольки Кубики Ломтики | Для салатов Для запекания Для варки и тушения Для жаренья |
| Стручки фасоли и горошка зеленого: сортируют, надламывают кончик стручка, удаляют жилки | Квадратики (стручки фасоли) | Для варки |
Тыкву нарезают кубиками, ломтиками, реже — дольками, используют для варки, тушения, жарки.
Кабачки нарезают кружочками и ломтиками для жарки, кубиками—для приготовления рагу, супа овощного, для припускания.
Огурцы нарезают кубиками, ломтиками, реже — дольками, используют для варки, тушения, жарки. Нарезают кружочками, ломтиками для салатов, мелкими кубиками, соломкой —для салатов и холодных супов.
Еще по теме 1-48 Нарезка тыквенных овощей.:
- 1-47 Нарезка луковых овощей
- 1-49 Нарезка томатных овощей
- 1-46 Нарезка капустных овощей.
- 1-42 Нарезка картофеля (простая)
- 1-45 Нарезка корнеплодов (сложная).
- 1-44 Нарезка корнеплодов (простая)
- 1-43 Нарезка картофеля (сложная)
- Н. джерримендеринг). В частности, была упорядочена система нарезки избирательных округов по выборам депутатов
- Полуфабрикаты из овощей, грибов
- ОБРАБОТКА КАПУСТНЫХ ОВОЩЕЙ
- ОБРАБОТКА ЛУКОВЫХ ОВОЩЕЙ
- ОБРАБОТКА ПЛОДОВЫХ ОВОЩЕЙ
- ОБРАБОТКА КОНСЕРВИРОВАННЫХ ОВОЩЕЙ
- 1-41 Механическая кулинарная обработка овощей
- 1-50 Обработка листовых и консервированных овощей
- ОБРАБОТКА САЛАТНЫХ И ДЕСЕРТНЫХ ОВОЩЕЙ
- ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СУПОВ. СРОКИ ХРАНЕНИЯ
- 1-40 Организация работы овощного цеха
-
Автоматизация -
Гидрология -
Документоведение, делопроизводство -
Информационные системы -
Коммуникации -
Криптография -
Машиностроение -
Метрология -
Механика -
Микроэлектроника -
Нефтегазовое дело -
Пищевая промышленность -
Приборостроение -
Программирование -
Системный анализ, управление и обработка информации -
Строительство -
Технология и оборудование механической и физико-технической обработки -
Электрическая энергия -
Энергетика -
-
Архитектура и строительство -
Безопасность жизнедеятельности -
Библиотечное дело -
Бизнес -
Биология -
Военные дисциплины -
География -
Геология -
Демография -
Диссертации России -
Естествознание -
Журналистика и СМИ -
Информатика, вычислительная техника и управление -
Искусствоведение -
История -
Конфликтология -
Культурология -
Литература -
Маркетинг -
Математика -
Медицина -
Менеджмент -
Педагогика -
Политология -
Право России -
Право України -
Промышленность -
Психология -
Реклама -
Религиоведение -
Социология -
Страхование -
Технические науки -
Учебный процесс -
Физика -
Философия -
Финансы -
Химия -
Художественные науки -
Экология -
Экономика -
Энергетика -
Юриспруденция -
Языкознание -