1.1. Использование межпородного скрещивания в повышении продуктивности лошадей
Для повышения живой массы лошадей разных регионов России уже в начале XX столетия использовались арденм, родиной которых являлась Бельгия, как лошадей со сравнительно невысокой требовательностью к условиям кормления и ухода (Придорогин М.И., 1928; Кулешов ГШ., 1949).
Самым выдающимся свойством молодняка тяжеловозных пород является его способность к быстрому росту.
Как сообщают И.Сорокина и О. Милько (1978) к шести месяцам жизни жеребчики и кобылки, выращиваемые на подсосе под матерями, достигают большой живой массы -до 375 кг, почти 50% массы взрослого производителя породы советская тяжеловозная. К году жеребенок весит 540 кг или 70% массы полновозрастного животного.В последние десятилетия у специалистов появился повышенный интерес к производителям торийской породы. Торийские жеребцы обладают универсальностью, сочетая высокую живую массу с завидной тяговой силой и подвижностью (Калласте А., 1983; Каерма А., Агарина Э., 1983). Жеребята этой породы при нормальных условиях кормления дают до 2 кг среднесуточного прироста (Сорокина И., Исаева О., 1983).
В табунном коневодстве степных районов наряду с разведением лошадей местных пород в чистоте выращивают помесей от скрещивания пород, в первую очередь с донской, орловской рысистой, советской тяжеловозной (Антал В., 1966; Нечаев И., 1967; Каниев Н., 1972; Нурушев М., 1983).
Согласно данным Ю.И. Барминцева (1983) 6-6,5-месячные жеребята фуппы казахских типа джабе весят 198-228 кг, а помесные, сочетающие кровь советского тяжеловоза и казахской пород - 198-239 кг.
И. Нечаев (1963) предлагает кобыл, оцененных при бонитировке низшими классами осеменять жеребцами тяжеловозных пород. А лучших маток осеменять жеребцами казахской породы для продолжения чистопородного разведения.
По данным Н. Каниева (1972) при рождении помесные и местные жеребята в живой массе существенных различий не имели.
В процессе роста преимущество в живой массе помесей по сравнению с казахскими сверстниками заметно увеличивалось и к 18-месячному возрасту достигло в среднем 24 кг (297 против 273 кг). Для изучения мясных качеств подопытных лошадей был произведен контрольный забой 16 помесных и 3 местных казахских жеребчиков в возрасте 18 месяцев. От помесей получили туши в 176 кг, а от местных —147 кг.Об эффективности скрещивания кумысных кобыл казахской породы с жеребцами породы советский тяжеловоз с последующим откормом помесных жеребят сообщает А. Жумагулов (1978). В 6-месячном возрасте средняя живая масса помесных жеребчиков равнялась 199,6 кг или больше на 19,4 кг (10,76%), кобылок —199,9 кг, на 26,6 кг (15,35%) больше, чем у местного казахского молодняка.
Согласно данным М. Сафина, Р. Райматуллина, Б. Сатыева (1981) положительного результата в увеличении живой массы лошадей башкирской породы достигли в совхозе «Байрамгуловский» путем скрещивания ее с казахской породой. Помеси I поколения превосходили ровесников башкирской породы на 32 кг. Живая масса башкирских лошадей в возрасте 1,5 лет составила 263,5 кг, в 2,5 года -322, в возрасте 3,5 лет - 397 кг, а лошадей башкиро-казахских помесей соответственно - 294, 348,429 кг.
И. Нечаев, (1984) сообщает о высоком приросте живой массы помесей, полученных от промышленного скрещивания тяжеловозных производителей и аборигенных конематок, при котором среднесуточный прирост может достигать от 752 до 1326 г на голову.
В. Антал (1966), учитывая убойные качества жеребят возраста 6-8 месяцев, определила экономическую эффективность промышленного скрещивания и забоя жеребят в более позднем возрасте (не моложе 1,5 лет).
Во многих странах Западной Европы: Германии (Petzold P. и.а., 1988), Италии (Pigozzi G., Mantovani R., 1996), Польше (Budzynski М., Kamicniak J., Slomka Z., Soltys L., 1997), Богемии, Моравии, Силезии, Чехии (Volenac J., Petrkyl J., Baus F., Yerman J., 1997) конское мясо является излюбленным, диетическим.
Конина по своим качествам не уступает говядине и обладает особыми биологическими свойствами, благоприятно действующими на обмен холестерина в организме.Конское мясо богато белками и витаминами и по своим качествам не уступает говядине. Конский жир по химическому составу и биологической ценности отличается от жира других животных, он легкоплавкий, богат непредельными аминокислотами, препятствует возникновению атеросклероза.
Мясные качества лошадей белорусской упряжной породы, получившей распространение в западных районах России, согласно данным В. Гладенко (1970), достаточно высокие. Масса туши взрослых лошадей высшей упитанности равняется 200-230 кг, а убойный выход составляет 49 -52%. Их туши выделяются мраморностью, хорошим жировым поливом, а мясо обладает высокой калорийностью - 1230-1240 ккал. В его химическом составе на сухое вещество приходится 25-26%, в том числе на белок - 20,3, на жир - 4,8, на золу -0,9%.
В то же время по данным С. Абдрахманова (1958) в мясе табунных степных лошадей только белка содержится от 22,8 до 26,2% при общей калорийности 1405-1590 ккал.
Для нагула используются лошади всех половозрастных групп. Гак, согласно сообщениям С. Рзабаева (1974), из числа прохолостевших маток кушумской породы весной сформировали табун для нагула. Животные имели нижесреднюю упитанность. Весной кобыл выпасали на пастбищах со злаковой и эфемерной растительностью, летом - на ковыльно-полынных, а осенью - на полынно-солянковых. У кобыл возраста 10 лет масса мускулатуры составила 77% от массы туши, жира —6%, костей и сухожилий - 17%. Выход мякоти на 1 кг костей - 5,1 кг. У конематок возраста 15 лет показатели были соответственно 80,17, 19%, 7,1 % и 4,5 кг.
Хорошими мясными качествами обладали и лошади казахской породы типа джабе. На весенних пастбищах они быстро набирали живую массу: кобылы имели среднюю массу 457 кг, мерины - 495 кг. Промеры их были следующими: высота в холке 144 и 146 см, косая длина туловища - 152 и 157 см, обхват груди за лопатками - 176 и 178 см, обхват пясти - 18,5 20,3 см (Рзабаев С, 1976).
Опытным путем Б.Садыков и М.
Дадсбасв (1978) установили, что при нагуле наиболее высоких приростов живой массы достигает молодняк лошадей на майских пастбищах, а уже в начале июля, в связи с началом выгорания пастбищ, прирост живой массы резко снижается во всех возрастных группах животных.Положительные результаты получают коневоды от нагула лошадей в республиках ближнего Зарубежья: на Украине (Мусиенко Ф., 1969); в Казахстане (Нечаев И., Амаров Б., 1977; Дерисбалин А., Кикебаев Н., 1986). По сообщениям авторов путем нагула лошадей можно увеличить производство конины на 20-22%.
В ряде регионов для увеличения производства конины проводится промышленный откорм лошадей (Рзабаев С, 1974; Нурушев М., 1972, 1983; Акимбеков Л., Бахтыбасв К., Алиев С, 1984).
Б.Садыков, А. Венярский (1962) провели контрольный убой подопытных лошадей, при котором учитывали массу туши в парном и остывшем состоянии, внутреннего сала, внутренних органов и шкуры.
Откорм проводился при включении в рацион каждой лошади по 9,2 кг лугового сена и 8,2 кг дробленого ячменя (12,2 к.ед.) - опытная группа и контрольная - 12 кг лугового сена, 4 кг дробленого ячменя (10,7 к.ед). Прирост живой массы лошадей I группы составил 86 кг, II группы - 51,6 кг. Живая масса лошадей в конце откорма была соответственно 346,6 и 321,4 кг.
Мясные качества лошадей карачаевской породы с русской тяжеловозной породой в условиях Шелковского района Чеченской республики, согласно данным С.Г. Караева, А.Д. Хожасва и А.Г. Агабекова (2007) достаточно высокие. Масса туши помесных лошадей средней упитанности равняется 250 кг, предков чистопородных карачаевских - 193 кг, а убойный выход мяса, составляет соответственно 55 и 51%.
С целью изучения откормочных и мясных качеств выбракованных кобыл донской породы И. Нечаев и Б. Амаров (1977) провели опыт в условиях юго-востока Казахстана. На начало опыта животные имели нижесреднюю упитанность. Откармливали их (6 голов) 62 дня, в рационе использовали сено и концентраты.
За период откорма кобылы массивного типа (2 головы) увеличили живую массу на 63 кг (с 405 до 468 кг), а основного и верхового (по 2 головы) соответственно на 57 кг (с 350 до 407 кг) и 53 кг (с 326 до 379 кг). Среднесуточный прирост живой массы составил у животных разных типов соответственно 1016, 911 и 854 г. При этом затраты корма на 1 кг прироста были от 9,14 до 9,63 корм. ед. Вес туши кобыл массивного типа равнялся в среднем 248 кг при убойном выходе 55% (с содержанием костей 18% и сухожилий 1%); у маток основного и верхового типов эти показатели соответственно были 213 и 199 кг (убойный выход, содержание костей и сухожилий в туше у кобыл обоих типов составили 54, 19 и 1%).А. Кудармепов (2000) считает, что наиболее рентабельным является краткосрочный откорм, при котором взрослые животные достигают 1-ой категории упитанности за 40 дней, на 1 кг прироста живой массы расходуется 7-8 корм. ед.
Мясное коневодство внедрено не только в степной и полупустынных регионах (Имангалиев А., 1962; Попов В., 1986; Дерисбалин А., Кикебаев Н., 1986), но и в Якутии, согласно данным И. Жамьяновой (1981), удельный вес конины в валовом производстве мяса составлял более 20%. Мясное коневодство в Туве является основным направлением этой отрасли и базируется оно на табунном содержании (Ватутин В., 1975).