План учебного занятия теоретического обучения

Механическое оборудование

...

Знать: назначение, технические характеристики, принцип устройства и действия машин для обработки овощей, правила эксплуатации; Уметь: различать способы очистки, нарезки и переработки овощей; выбирать типы машин.

Учебный элемент: Общие сведения об овощеперерабатывающих машинах.

Время: 2 часа (90 минут).

Место: лаборатория механического оборудования общественного питания. Вид: теоретическое полное занятие. I. Вводная часть: 3-5 мин.

Проверка готовности обучающихся к учению.

Сообщение наименования и уровня усвоения дидактических единиц

содержания образования:

назначение, типы (марки), технические характеристики, принцип устройства и действия;

устройство машин, органов, включение в работу управления, контроля и защиты;

различение способов переработки овощей;

выбор типов машин для обработки овощей;

включение машин для переработки овощей в работу. II. Основная часть: 80 мин. 1 стадия - обеспечивающая: 25-30 мин. 1.1. Цель деятельности преподавателя:

создание условий обучающимся для самостоятельного формирования умений различать способы очистки, нарезки, переработки овощей; выбирать типы машин, включать машины для переработки овощей;

обучающихся:

формирование обобщенных ориентировочных основ умений учебно- профессиональной деятельности по различению, выбору и включению в работу машин по переработке овощей. 1.2. Содержание деятельности. преподавателя:

предоставление обучающимся учебных материалов о назначении, типах, технических характеристиках, принципе устройства и действия машин по переработке овощей; комплектов прямых и «обратных» учебных заданий и задач;

организация коллективной учебно-познавательной деятельности студентов по совместному усвоению учебного материала; формированию обобщенных ориентировочных основ учебно-профессиональной деятельности по использованию машин, перерабатывающих овощи; моделированию гуманистических, ценностно-ориентированных отношений; взаимоконтролю и взаимооценке;

организация индивидуальной учебно-познавательной деятельности учащихся и студентов по самостоятельному усвоению учебного материала; формированию обобщенных ориентировочных основ использования машин, перерабатывающих овощи; моделированию ситуаций присвоения общечеловеческих ценностей, нравственных норм поведения и учебно- профессиональной деятельности; самоконтролю и самооценке;

контроль и оценка сформированности у обучающихся обобщенных ориентировочных основ учебно-профессиональной деятельности по использованию машин, перерабатывающих овощи; морально-нравственных ценностей;

обучающихся:

усвоение знаний о назначении, типах, технических характеристиках, принципе устройства и действия машин по переработке овощей: методов, способов, приемов, правил учебной деятельности;

закрепление обобщенных знаний путем решения «пороговых» учебных задач, ситуаций;

формирование обобщенных ориентировочных основ учебно- познавательной деятельности по различению способов очистки, нарезки и переработки овощей, выбору и включению в работу машин для переработки овощей;

учебно-познавательная деятельность в подгруппе, паре: формирование гуманистических ценностно-ориентированных отношений, функций планирования и контроля, конструирования и реконструирования, взаимоконтроля, взаимооценки;

- индивидуальная учебно-познавательная деятельность по самостоятельному усвоению нравственных норм поведения, функций планирования, контроля, самоконтроля и самооценки.

Методы реализации целей первой стадии

Проблемные методы предоставления преподавателем учащимся и студентам учебного материала; целеполагание: диалогическое общение; поддержка и помощь в самостоятельном учении.

Рефлексия; метод решения «пороговых» взаимообратных задач; анализ; синтез; умственные, материализованные действия.

Средства реализации целей первой стадии

Комплекты проблемных вопросов, ситуаций; комплекты «пороговых» прямых и «обратных» учебных задач; перечни образов конечного результата (для постановки целей).

Ситуации на осмысление знаний, анализ их содержания, методов познания, самого знания; интериоризация.

Формы педагогического взаимодействия

Фронтальная - при постановке целей, задач, подведении итогов учебного занятия.

Парная - при моделировании коллективной деятельности учения; решении проблемных, «пороговых» учебных задач, ситуаций.

Индивидуальная - при моделировании индивидуальной деятельности; самостоятельном решении прямых и «обратных» «пороговых» задач, контроле и оценке.

2.стадия - формирующая: 50 - 55 мин.