Определение оптимальной температуры процесса  

76

присутствии 0,1 н NaOH в течение 1 ч в интервале температур 20-80°С

и затем деацетилировали.

характеристики ХМК и ХзМК представлены в таблице 10.

Таблица 10.

Влияние температуры процесса на выход ХМК и ХзМК и физико-химические свойства ХзМК

Известно, что чистая перекись водорода, не содержащая примесей, является термоустойчивой. Однако термическое разложение перекиси водорода в присутствии щелочных растворов заметно возрастает.

Незначительное уменьшение выхода, скорее всего, обусловлено удалением остаточных белковых примесей и потерями во время эксперимента. Аналогичную картину мы наблюдали и при проведении последующей стадии деацетилирования. Снижение молекулярной массы при повышении температуры от 20 до 40°С можно объяснить гидролизующими свойствами перекиси водорода. Интересно отметить, что дальнейшее увеличение температуры не приводило к более существенному гидролизу ХМК.

Процесс деацетилирования ХМК, проводимый после стадии обесцвечивания при 20°С, протекал менее интенсивно по сравнению с образцами, полученными при температуре от 40 до 80°С. Это можно

77

обосновать более глубокими изменениями вторичной структуры ХМК (разрыв Р-гликозидных, водородных и др. связей в полимерной молекуле). Температура обесцвечивания выше 40°С практически не влияла на СД полученного хитозана.

Поэтому в качестве оптимального температурного параметра мы предлагаем интервал температур 40-50°С. При использовании температуры ниже 40°С конечный продукт имеет невысокую степень деацетилирования, что подразумевает вторичную обработку для получения более высоких значений. Температуру выше 50°С использовать нецелесообразно, так как это не влияет ни на выход хитин-и хитозан-меланиновых комплексов, ни на СД, а также незначительно снижает молекулярную массу.