1-4 Влияние условий внешней среды на микроорганизмы.
Жизнедеятельность микробов находится в зависимости от окружающей среды. Создавая те или иные условия в среде, где развиваются микробы, можно способствовать развитию полезных и подавлять жизнедеятельность вредных микробов.
Основными факторами, влияющими на жизнедеятельность микробов являются:
1. Температура. Все микробы имеют максимальную, оптимальную и минимальную температуру своего развития. Оптимальная температура для большинства микробов 25-35 °С. Поэтому продукты в этих условиях быстро портятся.
Минимальный температурный предел от -6 до – 20 °С. Но при такой температуре микробы не гибнут, а лишь замедляют свое развитие. При разморозке вновь начинают свою деятельность.
Максимальная температура (45 – 50 °С) также приостанавливает размножение микробов. Дальнейшее повышение ведет к гибели.
2. Влажность. Повышенная влажность увеличивает количество растворимых питательных веществ, следовательно, способствует питанию и развитию микробов. Поэтому пищевые продукты, содержащие большое количество влаги (молоко, мясо, рыба, овощи, плоды), быстро портятся. Поэтому надежным способом сохранения продуктов от порчи является сушка.
3. Свет. Прямой солнечный луч губит микробы, в том числе и болезнетворные. Губительны ультрафиолетовые лучи солнца и специальных ламп БУВ, используемых для дизенфекции воды, воздуха.
4. Химические вещества. Многие химические соединения губительно действуют на микробы и используются для их уничтожения. Так хлорную известь применяют для дизенфекции рук.
5. Биологические факторы. Микробы в процессе жизнедеятельности могут влиять друг на друга, способствуя развитию или угнетению. Многие бактерии, плесневелые грибы выделяют в окружающую среду вещества – антибиотики, губительно действующие на развитие других микробов. Другими веществами, близкими к антибиотикам по характеру действия на микробы, являются фитонциды. Это вещества, выделяемые многими растениями (луком, чесноком, хреном, цитрусовыми), убивают болезнетворные микробы дизентерии, гнилостную палочку.
Еще по теме 1-4 Влияние условий внешней среды на микроорганизмы.:
- 1.4 Влияние факторов внешней и внутренней среды на организационную культуру
- 1.4. Менеджмент в условиях неопределенности внешней среды
- Влияние внешней и внутренней среды организации на ускорение изменений
- 87. В теории стратегического планирования процесс структурирования внутренней и внешней среды организации получил название «стратегическая сегментация внешней и внутренней среды».
- 60. Стратегическое планирование регионального развития призвано обеспечить целенаправленную деятельность по формированию конкурентных преимуществ региона в нестабильных условиях внешней среды.
- 1.4. Характеристики внешней среды
- Характеристики внешней среды.
- 1.2. Анализ факторов внешней среды
- 2.9. Школа внешней среды
- Классификация факторов внешней среды
- Посылки школы внешней среды:
- Структура анализа внешней среды
- Анализ и оценка внешней среды.
- 1.1. Понятие внешней среды организации
- 9.2. Инновационная активность и изменчивость внешней среды
- 4.3.Анализ внешней и внутренней среды