<<
>>

Пищевые традиции

отличаются многообразием и зависят от района проживания. Широко известны несколько региональных комплексов пищи, в которых преобладают горькие, сладкие, кислые или иные компонеты.

Основная пища (чжуши) готовится из крупы или теста преимущественно на пару, второстепенную (фруши) – блюда из мяса, овощей или морских продуктов – готовят на растительном масле в котле на сильном огне. Любимое мясо – свинина. Для вкуса в пищу добавляют кунжутное масло. На Новый год обязательно делают пельмени, на день рождения – длинную лапшу. Рис подают в пиалах, пищу берут и едят палочками. Пищевых запретов у китайцев мало. Вплоть до самого последнего времени почти не употребляли молочные продукты, (в т.ч. сливочное масло, творог, сыр), соленую рыбу, сало. Напитки обычно крепкие, с сильным, острым запахом, их пьют мелкими мерками. Перед едой подается чай, сортовое разнообразие которого велико. Суп по традиции едят в конце.

У китайцев сильны родственные узы, традиции и землячества. До сих пор (особенно в деревне) сохраняется представление о принадлежности к определенной патронимии «цзунцзу» - группе родственных семей, ведущих происхождение от одного предка. Внутри цзунцзу особенно поддерживались традиции взаимопомощи, координации хозяйственной, социальной и культурной жизни ее членов.

Неизменная связь каждого человека со своей семейно-родословной группой находят у китайцев отражение в антропонимии. Ее модель состоит обычно из односложной фамилии (Ли, Ван, Чжан, Чжоу, Сыма и др.), которое ставится после фамилии. В качестве первого или второго слога личного имени прежде всего включался общий иероглиф для лиц одного поколения конкретной патронимии, что давало определить место человека в возрастной структуре цзунцзу. Помимо основного, официального имени (мин), которое китаец получал по достижении совершеннолетия, он мог иметь «молочное имя» (жумин) в детстве, в дальнейшем второе основное имя (цзы).

Все китайские имена имеют благожелательную этимологию.

Строительное искусство в Китае достигло удиви­тельного совершенства. Гражданские и культовые зда­ния отличаются изяществом форм — многочисленные пагоды и величественные дворцы знати поражают воображение. Например, в скальном храме Луньмэн (среднее течение р. Хуанхэ) высечено около 100 тыс. барельефов и статуй. О профессиональном умении зодчих Китая свидетельствует и «железная» пагода, построенная в 967 г. и имеющая высоту 56 м. Свое название она получила от «железного» цвета изразцов, использованных для ее облицовки.

Одним из чудес света можно назвать Великую Ки­тайскую стену. Ее протяженность — более 4 тыс. км. Начало строительства стены относят к IV—III вв. до н. э., а окончание — к III в. н. э. Стена, имеющая ширину, достаточную для проезда колесницы, была прекрасной дорогой для переброски войск в военное время. Она не раз "спасала Китай от набегов кочевников с севера.

Китайцы хорошо знали своих соседей. Сведения о географических картах в Китае относятся к VII в. н. э. До наших дней сохранились карты Китая и сопредельных территорий XI в. Китайские математики вычислили чис­ло «пи» — отношение длины окружности к диаметру (3,14). Широко известны достижения традиционной ки­тайской медицины: китайцы знали способы борьбы со многими инфекционными и иными болезнями.

<< | >>
Источник: Этнография и этнология. Лекции. 2017

Еще по теме Пищевые традиции:

- Археология - Великая Отечественная Война (1941 - 1945 гг.) - Всемирная история - Вторая мировая война - Древняя Русь - Историография и источниковедение России - Историография и источниковедение стран Европы и Америки - Историография и источниковедение Украины - Историография, источниковедение - История Австралии и Океании - История аланов - История варварских народов - История Византии - История Грузии - История Древнего Востока - История Древнего Рима - История Древней Греции - История Казахстана - История Крыма - История мировых цивилизаций - История науки и техники - История Новейшего времени - История Нового времени - История первобытного общества - История Р. Беларусь - История России - История рыцарства - История средних веков - История стран Азии и Африки - История стран Европы и Америки - Історія України - Методы исторического исследования - Музееведение - Новейшая история России - ОГЭ - Первая мировая война - Ранний железный век - Ранняя история индоевропейцев - Советская Украина - Украина в XVI - XVIII вв - Украина в составе Российской и Австрийской империй - Україна в середні століття (VII-XV ст.) - Энеолит и бронзовый век - Этнография и этнология -